Homemade Ketchup ทำซอสมะเขือเทศจากผลมะเขือเทศที่ปลูกเอง และทำ Ketchup-Mustard Chicken ไก่อบซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ต สืบเนื่องมาจาก ช่วงเริ่มโควิด19 ต้นปี 2020 เฮียที่บ้านสั่งซื้อเมล็ดพันธุ์ มะเขือเทศสีดำ แต่เมล็ดที่ได้มากลายเป็นพันธุ์สีแดง สั่งมาเยอะแยะมากมายปลูกมา 3 ปีแล้วยังไม่หมดซักที จะทิ้งก็เสียดาย หน้าร้อนปีนี้เลยปลูกเล่นๆเพลินๆเพราะลูกมะเขือเทศใหญ่สีสวยมาก รสชาติที่แปรรูปแล้วก็อร่อย ผลมะเขือเทศที่กินสดไม่ทัน มีมากเกิน และเราคิดว่าพันธุ์ที่ปลูกไม่อร่อยมากพอที่จะเอาไปฝากคนอื่น เลยหาทางแปรรูปไม่ทิ้งให้เสียของ ดูสูตรการทำ Ketchup จากหลายๆคน ต้องใส่เครื่องเทศเยอะมาก เลยทำตามใจชอบตัวเอง มะเขือเทศประมาณ 3 กก. น้ำตาล 3 ชต. เกลือ 1 ชช. ปั่นมะเขือเทศให้ละเอียด กรองเอาแต่น้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มจนเดือดแล้วหรี่ไฟ ใช้ไฟอ่อนมากให้แค่เดือดปุดๆ หมั่นมาคนทุก 15 นาที ใช้เวลาเคี่ยว 1 ชม. 15 นาที รสอร่อยถูกปาก มะเขือเทศที่ใช้มีรสเปรี้ยวเจืออยู่แล้วเลยไม่ได้ผสมน้ำส้มสายชู ใช้ Ketchup ที่ทำเองกับ Mustard ที่กินกับซอสเซส ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ พริกไทย หมักไก่แล้วอบ 40 นาที พลาดที่ราดซอสบนชิ้นไก่มากไปทำให้หนังไก่ไม่กรอบ มีปัญหาคือมีน้ำแยกตัวออกมา แต่ก็อร่อย ทำกินเองไม่เป็นไร สะอาด ปลอดภัย
แสดงความคิดเห็น