"ห่อหมกปลาช่อนใบยอ" สูตรโบราณ ไร้แป้ง นึ่งในซึ้ง เข้าถึงธรรมชาติ ห่อหมกฮวกเอาไปฝากป้า ป้าไปนาเลยห้อยไว้หน้าฮั้ว ขากลับรถยิ้มยางฮัว แหกลงแขงฮั๋วรถกะเลยฮ้าง เบิ่ดแฮงหอบขึ้นฮึ้บฮึ้บฟ้าห้องฮึ้มฮึ้มฝนกะตกฮำ ฮาดหัวไหลมาฮอด ฝนตกฮำเฮาเปียกฮอดหมกฮวก เอ้าๆๆ ขึ้นต้นด้วยเสียงเพลงเร้าใจ วันนี้เข้าครัวทำเมนู "ห่อหมกปลาช่อนใบยอ" กันคร้าาาาเพื่อนๆ กับสิ่งที่มีในบ้านอีกแล้ว ปลาช่อนเลี้ยงเอง ใบยอปลูกเอง มะพร้าวคั้นน้ำกะทิเอง ใบตองจากต้นกล้วยปลูกเอง ไข่ไก่จากไก่ที่เลี้ยงเอง และสุดท้าย พริกแกงเผ็ดทำเองคร้าาาาา พร้อมแล้วไปชมวิธีการทำกันเล่ย ปลาช่อน 1 ตัว ไข่ไก่ 4 ฟอง ใบยอ 5-6 ใบ พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ มะพร้าว 1 ลูก น้ำเปล่า 3 แก้ว ใบตอง 1-2 ใบ ไม้จิ้มฟัน 8 อัน ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ พักไว้ จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป นำมะพร้าวมาขูดกับกระต่ายขูดมะพร้าว ใส่น้ำลงไป ขยำๆให้นำกะทิออก แล้วเทน้ำกะทิลงไปในชามผสม กรองกะทิด้วยกระชอน ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ใบยอลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ล้างใบตองให้สะอาด ฉีกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 6*7 นิ้ว จับจีบเข้ามุมทั้งสี่มุมและกลัดด้วยไม้จิ้มฟัน รองพื้นด้วยใบยอ 1-2 ใบ ตักปลาช่อนและน้ำพริกแกงลงไป ปิดด้วยใบยอ เพิ่มความหอมอีกหน่อย ตั้งหม้อต้มน้ำ ก่อไฟโดยใช้เตาถ่าน วางห่อหมกลงไป ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาที จะได้ห่อหมกที่สุก พร้อมทานแล้วค่ะ เอาใบยอที่ปิดด้านบนออก ใบยอด้านบนกินได้นะ เนื้อปลาเน้นๆ หอม หวาน โฮะๆๆๆ ตักข้าวสวยร้อนๆมารอเลย เพราะจานนี้ เนื้อปลานุ่มๆ หอมน้ำพริกแกง เคี้ยวอร่อยเหมือนอยู่ในนาข้าวเลย
แสดงความคิดเห็น