ข้าวมันไก่...เนื้อนุ่มเต็มปากเต็มคำ สะโพกไก่ติดน่อง ขิงบุบ/รากผักชีบุบ/กระเทียมบุบ เกลือ/เม็ดพริกไทยดำ น้ำเย็นจัด ต้มน้ำใส่ขิงบุบ/รากผักชีบุบ/กระเทียมบุบ เกลือ ต้มให้น้ำเดือดจัดๆ ใส่ไก่ลงไปต้ม ตักฟองออกให้หมด หรี่ไฟเป็นไฟอ่อน ต้มไก่ต่อประมาณ 30 นาที ตักไก่แช่ในน้ำเย็นจัด เพื่อไม่ให้ไก่สุกเพิ่มขึ้น เมื่อเนื้อไก่เย็นแล้ว พักไก่ให้สะเด็ดน้ำ หั่นไก่ใส่จานขนาดตามชอบได้เลย ข้าวหอมมะลิ ขิงซอย/กระเทียมสับ น้ำมัน/น้ำซุปไก่ ล้างข้าวสารให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ ผัดขิงซอย/กระเทียมสับให้หอม ใส่ข้าวสารลงไปผัดให้เข้ากันและมีกลิ่นหอม ตักข้าวสารใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำซุปไก่ลงไประดับน้ำเหมือนหุงข้าวปกติ จนข้าวสุก เต้าเจี้ยว ขิงหั่นเต๋าเล็กๆ/กระเทียมสับ น้ำตาลทรายแดง จะได้สีสวย พริกขี้หนูซอย น้ำส้มสายชู/น้ำมะนาว น้ำต้ม ผสมเต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน ใส่ขิง กระเทียม พริก น้ำต้มเล็กน้อย ลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ปล.มีดหั่นไก่ต้องคมๆนะ ไก่จะได้สวยงาม
แสดงความคิดเห็น