แจกสูตรผัดเผ็ดกบคั่วแห้ง รสแซ่บ เผ็ดร้อน รสจัดจ้าน พร้อมกลิ่นที่หอมสุดๆ ใครกินต้องติดใจทุกราย สูตรครัวบ้านสวนทวี สูตรนี้ผัดกบ 5 กก. !! ใช้ออกงานได้เลย
- กบสดสับเป็นชิ้น 5 กก. (เพิ่มได้)
- พริกแห้งตำหยาบ 100 กรัม
- พริกขี้หนูตำหยาบ 200 กรัม
- พริกแดงจินดาตำหยาบ 100 กรัม
- กระเทียมไทยตำ 300 กรัม
- ใบกะเพรา 700 กรัม (แบ่งไปทอด 200 กรัม)
- ใบยี่หร่าสับ 300 กรัม
- ซอสหอยนางรม 1 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ชูรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 20 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 15 เม็ด
- น้ำมันสำหรับผัดและทอด
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะๆ นำใบกะเพราลงทอดให้กรอบ แล้วตักพักไว้ (น้ำมันจะหอม ช่วยดับคาวกบ)
- นำกบไปทอดในน้ำมันที่ทอดใบกะเพรา ให้พอเหลือง (ทอดนานจะแข็ง) แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่พริกทุกชนิดและกระเทียมลงผัด ยกเว้นพริกชี้ฟ้า ผัดให้หอมฉุน
- ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงข้างต้น เติมน้ำเล็กน้อย (อย่าเติมเยอะจะทำให้ไม่อร่อย)
- ใส่ใบมะกรูด ตามด้วยกบทอด คลุกให้เข้ากัน แล้วเปิดไฟแรง ตามด้วยใบกะเพราและใบยี่หร่า ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันแล้วปิดไฟ
- โรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบ
