เมนูเทมปุระกุ้งและผัก อาหารญี่ปุ่นกรอบอร่อยไม่ใช้แป้งสำเร็จ

          ไม่ได้ทำเทมปุระมานานพอสมควร พอดีมีของสดพอทำได้ เลยทำทันที เตรียมกุ้ง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก เอามีดกรีดทางขวางช่วงท้องกุ้งแล้วหักตัวกุ้งดัดให้ตัวตรง

          ดูวิธีทำละเอียดจากรีวิวนี้นะคะ : Tendon ข้าวหน้าเทมปุระ กุ้ง ปลาและผักต่างๆที่ปลูกเอง

          เตรียมผักต่างๆ

          เอาของแต่ละอย่างใส่ถุงพลาสติก ใส่แป้งสาลีลงไปนิดหน่อย ทำถุงให้พองๆแล้วเขย่าให้แป้งเคลือบของที่จะทอด

• เตรียมแป้งทอด แป้งสาลี 1 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เอาของที่เตรียมชุบแป้งลงทอด
• ตัวกุ้งสำหรับกุ้งต้องค่อยๆใส่เพื่อให้ตัวตรง
• ฝีมือเรายังไม่ดี ไม่เหมือนมืออาชีพ แค่พอทำกินเอง

          กินกับโซบะแบบแย็น ใช้เส้นโซบะสด ต้ม 3 นาทีครึ่งแล้วแช่น้ำเย็น สะเด็ดน้ำให้แห้ง น้ำซอสใช้ของสำเร็จรูป Tentsuyu ผสมน้ำดื่มเจือจาง 1:2 ใส่วาซาบิหรือขิงขูดตามชอบ

          ของคาวแล้วต่อด้วยขนม Warabi mochi わらび餅 ขนมวะราบิโมจิ ของแท้คือขนมที่ทำจากแป้งที่มาจากหัววะราบิ วะราบิเป็นพืชตระกูลเฟิร์น มีหัวหรือเหง้า เอามาทำแป้งสำหรับทำขนม ส่วนยอดต้นอ่อนมาทำอาหาร

          ซื้อวะราบิโมจิ ของปลอมมา ทำจากแป้งอื่นๆผสมกัน เท่าที่อ่านมามักใช้แป้งมันกับแป้งมันสัมปะหลัง ตัดเป็นชิ้นคลุกกับผงถั่วบด (ได้มาจากเพื่อนบ้าน)

          หรือโรยด้วยน้ำเชื่อมสีดำที่ทำจากน้ำตาลอ้อย Kuromitsu ถึงจะเป็นของเลียนแบบก็อร่อย ไปเจอวะราบิของแท้ ไม่ได้ซื้อเพราะยังมีของที่ซื้ออยู่เยอะ

          เก็บไว้กินได้นานเกือบเดือน

          ถุงนึงเยอะมาก กินไม่หมดซักที