กระเพาะหมูผัดเกี่ยมฉ่าย (ตือโต๋วผัดเกี่ยมฉ่าย)
เมนูง่ายๆ อร่อยดีครับ กรึบๆ กรุบๆ เกี่ยมฉ่าย กรอบๆ
เมนูนี้ ผมเก็บกระเพาะหมู จากที่ได้มา จากน้องสาวไว้ส่วนหนึ่ง อีก 2 ส่วนจัดการไปกับ เมนู 2 เมนู ตามนี้ครับ ข้าวต้มกระเพาะหมู กับ ผัดกะเพราหมูสับ&กระเพาะหมู-ไข่ดาว
เมนูนี้ก็ทำง่ายๆ เลยครับ
จาก กระเพาะหมู ต้มแล้วนะครับ และแบ่งไว้ส่วนหนึ่ง โดยหั่นสไลด์ขนาดพอคำ หนาสัก 3 มม.
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้หอมๆ แล้วเอา กระเพาะหมู (ตือโต๋ว) ที่สไลด์บางๆ ใส่ลงไปผัดให้หอมๆ
- เอาเกี่ยมฉ่าย (เอาเฉพาะเนื้อ น้ำดองทิ้งไป) ใส่ลงไป แล้วปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว แล้วผัดให้เข้ากัน หากท่านใดมีเหล้าจีน ใส่ลงไปนิดหน่อย อร่อยเลยครับ ส่วนผงปรุงรส ก็ตามชอบครับ ผมไม่ใส่น้ำตาล เพราะเกี่ยมฉ่ายแบบยำ มีความหวานอ่อนๆ อยู่แล้วนะครับ ส่วนตัวผมชอบใช้ ผักดองเกี่ยมฉ่าย แบบยำ ของนกพิราบ ผมชอบ .... กรอบอร่อยดี
- เอาขึ้นฉ่าย หั่นท่อน กับ พริกจินดา หั่นตามยาว (ไม่เอาแกน) ใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปหรือน้ำสะอาดลงไป นิดหน่อย ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ ตักลงจาน โรยด้วยพริกไทย พร้อมทานครับ
ปล. เมนูนี้ ผมจะนำไป เป็นส่วนหนึ่งในสำรับข้าวต้มขาว หรือ "แปะม้วย" ในอีกมื้อหนึ่งครับ
เหลือจากข้าวต้ม ก็เป็นกับแกล้มอร่อยดีครับ
