ทีรามิสุ สูตรขนมอิตาเลียนครีมนุ่มหอมกาแฟ ทำง่ายไม่ใช้เตาอบ

ทีรามิสุ ... Tiramisu ครีมนุ่ม หอมกาแฟ ขนมอิตาเลียนทำง่ายๆ ไม่ใช้เตาอบค่ะ

วันนี้ชวนมาทำ Tiramisu ทีรามิสุทานกันค่า ...

สูตรที่ทำในคลิป เป็นสูตรดัดแปลงมาจากสูตรดั้งเดิมนะคะ เพราะสูตรดั้งเดิมใช้ไข่ดิบ เราไม่ค่อยโอเคที่จะใช้ไข่ดิบ โดยเฉพาะช่วงนี้ เราเลยทำให้ส่วนผสมไข่แดงสุกโดยการใช้ตุ๋นบนหม้อหล่อน้ำร้อน (อุณหภูมิของส่วนไข่แดงต้องถึง 68-70 เซลเซียส) และใช้วิปปิ้งครีมแทนไข่ขาวดิบค่ะ ถ้าใครอยากทำตามสูตรแท้ๆ เพียงแค่ใช้ไข่ขาวดิบตีให้ขึ้นฟู แทนวิปปิ้งครีมได้เลยค่ะ (ในสูตรใช้ไข่ขาว 3 ฟอง แทนวิปปิ้งครีม 300 กรัม) .. ลองทำดูนะคะ หวังว่าจะชอบกันเหมือนที่เราชอบ

ส่วนผสม (สำหรับถาดสี่เหลี่ยม 8x8 นิ้ว)

กาแฟดำชงเข้มข้น 300 มล
เหล้ากาแฟ/ รัม/ ไวน์มาซาร่า 1-2 ชต (* ไม่ใส่ได้นะคะ ข้ามไปเลย)
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาล 90 กรัม
ชีสมาสคาโปเน่ 250 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช
วิปปิ้งครีม 300 กรัม (**สำหรับสูตรดั้งเดิม ให้ใช้ไข่ขาว 3 ฟองแทนครีม)
คุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ 200 กรัม ประมาณ 22-24 ชิ้น
ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า

วิธีทำแบบเป็นคลิปค่า

วิธีทำ

ชงกาแฟเข้มที่ชอบ ผสมกับเหล้ากาแฟ หรือรัม พักทิ้งไว้ให้เย็น

ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้น้ำตาลละลายขึ้นฟู และสีอ่อนลง (อันนี้เราเอาไปตุ๋นบนหม้อที่ใส่น้ำเดือดเล็กน้อยเผื่อให้ไข่สุกนะคะ) หลังจากนั้นพักไว้ให้เย็น
เอาส่วนไข่แดงที่ตีขึ้นแล้ว พักให้เย็น ผสมชีสมาสคาโปเน่ลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน พักไว้

ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอด (หรือถ้าใครอยากทำตามต้นตำรับให้ใช้ไข่ขาวดิบ ตีให้ขึ้นฟูแทนค่ะ)
ทำวิปครีมที่ตีไว้ไปผสมกับส่วนไข่แดง ผสมจนเนียน ครีมพร้อมแล้วค่า

นำคุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์มาจุ่มส่วนผสมกาแฟที่เตรียมไว้และเย็นแล้ว อย่าจุ่มนานนะคะ จุ่มเสร็จเอาไปเรียงในถาดที่อยากทำค่ะ นี่ใช้ถาดสี่เหลี่ยม 8x8 นิ้ว
เทครีมลงไปครึ่งนึง แล้วเรียงเลดี้ฟิงเกอร์อีกชั้น ตามด้วยครีมที่เหลือ
นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชม. แล้วเอาออกมาโรยหน้าด้วยผงโกโก้