ทีรามิสุ สูตรขนมไม่อบ ครีมนุ่มหอมกรุ่นกาแฟ

Hippro_SweetTooth

มาทำขนมกันค่า... Let’s Bake and Eat

          ทีรามิสุ ... Tiramisu ครีมนุ่ม หอมกาแฟ ขนมอิตาเลียนทำง่ายๆ ไม่ใช้เตาอบค่ะ
          วันนี้ชวนมาทำ Tiramisu ทีรามิสุทานกันค่า ...
ทีรามิสุ

          สูตรที่ทำในคลิป เป็นสูตรดัดแปลงมาจากสูตรดั้งเดิมนะคะ เพราะสูตรดั้งเดิมใช้ไข่ดิบ เราไม่ค่อยโอเคที่จะใช้ไข่ดิบ โดยเฉพาะช่วงนี้ เราเลยทำให้ส่วนผสมไข่แดงสุกโดยการใช้ตุ๋นบนหม้อหล่อน้ำร้อน (อุณหภูมิของส่วนไข่แดงต้องถึง 68-70 เซลเซียส) และใช้วิปปิ้งครีมแทนไข่ขาวดิบค่ะ ถ้าใครอยากทำตามสูตรแท้ๆ เพียงแค่ใช้ไข่ขาวดิบตีให้ขึ้นฟู แทนวิปปิ้งครีมได้เลยค่ะ (ในสูตรใช้ไข่ขาว 3 ฟอง แทนวิปปิ้งครีม 300 กรัม) .. ลองทำดูนะคะ หวังว่าจะชอบกันเหมือนที่เราชอบ

ส่วนผสม (สำหรับถาดสี่เหลี่ยม 8x8 นิ้ว)

  • กาแฟดำชงเข้มข้น 300 มล
  • เหล้ากาแฟ/ รัม/ ไวน์มาซาร่า 1-2 ชต (* ไม่ใส่ได้นะคะ ข้ามไปเลย)
  • ไข่แดง 3 ฟอง
  • น้ำตาล 90 กรัม
  • ชีสมาสคาโปเน่ 250 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช
  • วิปปิ้งครีม 300 กรัม (**สำหรับสูตรดั้งเดิม ให้ใช้ไข่ขาว 3 ฟองแทนครีม)
  • คุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ 200 กรัม ประมาณ 22-24 ชิ้น
  • ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า

วิธีทำแบบเป็นคลิปค่า

วิธีทำ

  1. ชงกาแฟเข้มที่ชอบ ผสมกับเหล้ากาแฟ หรือรัม พักทิ้งไว้ให้เย็น

  1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้น้ำตาลละลายขึ้นฟู และสีอ่อนลง (อันนี้เราเอาไปตุ๋นบนหม้อที่ใส่น้ำเดือดเล็กน้อยเผื่อให้ไข่สุกนะคะ) หลังจากนั้นพักไว้ให้เย็น
  2. เอาส่วนไข่แดงที่ตีขึ้นแล้ว พักให้เย็น ผสมชีสมาสคาโปเน่ลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน พักไว้

  1. ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอด (หรือถ้าใครอยากทำตามต้นตำรับให้ใช้ไข่ขาวดิบ ตีให้ขึ้นฟูแทนค่ะ)
  2. ทำวิปครีมที่ตีไว้ไปผสมกับส่วนไข่แดง ผสมจนเนียน ครีมพร้อมแล้วค่า

  1. นำคุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์มาจุ่มส่วนผสมกาแฟที่เตรียมไว้และเย็นแล้ว อย่าจุ่มนานนะคะ จุ่มเสร็จเอาไปเรียงในถาดที่อยากทำค่ะ นี่ใช้ถาดสี่เหลี่ยม 8x8 นิ้ว
  2. เทครีมลงไปครึ่งนึง แล้วเรียงเลดี้ฟิงเกอร์อีกชั้น ตามด้วยครีมที่เหลือ
  3. นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชม. แล้วเอาออกมาโรยหน้าด้วยผงโกโก้

ตัด พร้อมทานค่าาาา

ลองทำกันดูนะคะ

ขอฝากช่อง Youtube เราด้วยนะคะ

อันนี้ FB

ขอบคุณค่า

 

Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
เรื่องอื่นๆของ Hippro_SweetTooth
Advertisements
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ทีรามิสุ สูตรขนมไม่อบ ครีมนุ่มหอมกรุ่นกาแฟ อัปเดตล่าสุด 14 ตุลาคม 2565 เวลา 11:04:49 4,599 อ่าน
TOP