ทีรามิสุ ... Tiramisu ครีมนุ่ม หอมกาแฟ ขนมอิตาเลียนทำง่ายๆ ไม่ใช้เตาอบค่ะ
วันนี้ชวนมาทำ Tiramisu ทีรามิสุทานกันค่า ...
![ทีรามิสุ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/7413e9f5-3070-4db4-bf08-9c60924bff9d.jpg)
สูตรที่ทำในคลิป เป็นสูตรดัดแปลงมาจากสูตรดั้งเดิมนะคะ เพราะสูตรดั้งเดิมใช้ไข่ดิบ เราไม่ค่อยโอเคที่จะใช้ไข่ดิบ โดยเฉพาะช่วงนี้ เราเลยทำให้ส่วนผสมไข่แดงสุกโดยการใช้ตุ๋นบนหม้อหล่อน้ำร้อน (อุณหภูมิของส่วนไข่แดงต้องถึง 68-70 เซลเซียส) และใช้วิปปิ้งครีมแทนไข่ขาวดิบค่ะ ถ้าใครอยากทำตามสูตรแท้ๆ เพียงแค่ใช้ไข่ขาวดิบตีให้ขึ้นฟู แทนวิปปิ้งครีมได้เลยค่ะ (ในสูตรใช้ไข่ขาว 3 ฟอง แทนวิปปิ้งครีม 300 กรัม) .. ลองทำดูนะคะ หวังว่าจะชอบกันเหมือนที่เราชอบ
ส่วนผสม (สำหรับถาดสี่เหลี่ยม 8x8 นิ้ว)
- กาแฟดำชงเข้มข้น 300 มล
- เหล้ากาแฟ/ รัม/ ไวน์มาซาร่า 1-2 ชต (* ไม่ใส่ได้นะคะ ข้ามไปเลย)
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาล 90 กรัม
- ชีสมาสคาโปเน่ 250 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช
- วิปปิ้งครีม 300 กรัม (**สำหรับสูตรดั้งเดิม ให้ใช้ไข่ขาว 3 ฟองแทนครีม)
- คุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ 200 กรัม ประมาณ 22-24 ชิ้น
- ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า
วิธีทำแบบเป็นคลิปค่า
วิธีทำ
- ชงกาแฟเข้มที่ชอบ ผสมกับเหล้ากาแฟ หรือรัม พักทิ้งไว้ให้เย็น
![](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/02ad00f4-8bcc-4447-9598-cf857a0330bf.png)
![](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/06b5176c-13ce-49eb-a029-316d13d565d2.png)
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้น้ำตาลละลายขึ้นฟู และสีอ่อนลง (อันนี้เราเอาไปตุ๋นบนหม้อที่ใส่น้ำเดือดเล็กน้อยเผื่อให้ไข่สุกนะคะ) หลังจากนั้นพักไว้ให้เย็น
- เอาส่วนไข่แดงที่ตีขึ้นแล้ว พักให้เย็น ผสมชีสมาสคาโปเน่ลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน พักไว้
![](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/99ab5c42-5889-49e7-aeba-d43c028a77f3.png)
![](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/b8011049-5a1e-45e5-827c-a42443ad1f11.png)
- ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอด (หรือถ้าใครอยากทำตามต้นตำรับให้ใช้ไข่ขาวดิบ ตีให้ขึ้นฟูแทนค่ะ)
- ทำวิปครีมที่ตีไว้ไปผสมกับส่วนไข่แดง ผสมจนเนียน ครีมพร้อมแล้วค่า
![](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/3a870344-2ca9-4ac9-87d4-1ead20a12433.png)
![](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/307793e6-d149-4ae8-a186-7e10213e6cbf.png)
- นำคุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์มาจุ่มส่วนผสมกาแฟที่เตรียมไว้และเย็นแล้ว อย่าจุ่มนานนะคะ จุ่มเสร็จเอาไปเรียงในถาดที่อยากทำค่ะ นี่ใช้ถาดสี่เหลี่ยม 8x8 นิ้ว
- เทครีมลงไปครึ่งนึง แล้วเรียงเลดี้ฟิงเกอร์อีกชั้น ตามด้วยครีมที่เหลือ
- นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชม. แล้วเอาออกมาโรยหน้าด้วยผงโกโก้
![](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/e53b87a3-bbf3-444a-a505-5d0050c64cc9.png)
![](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/d049a19a-b4f5-4bc0-92f2-b2fccc6740fb.png)
ตัด พร้อมทานค่าาาา
![](https://s359.kapook.com//pagebuilder/b78ff9f8-8229-48f4-84ca-c43a704c050a.png)
ลองทำกันดูนะคะ
ขอฝากช่อง Youtube เราด้วยนะคะ
อันนี้ FB
ขอบคุณค่า
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่