วิธีทำ "เส้นขนมจีน" ส่งท้ายปีเก่า 2566 และต้อนรับปีใหม่ 2567
"ขนมจีน" เป็นอาหารพื้นบ้านพื้นเมืองของทุกภาค ซึ่งก็มีชื่อเรียกที่แตกต่างกัน ภาคเหนือ เรียกว่า "ขนมเส้น" , ภาคใต้ เรียกว่า "หนมจีน" และภาคอีสาน เรียกว่า "ข้าวปุ้น" วันนี้เลยจะมาขอทำเส้นขนมจีนแบบง่ายๆ ให้เพื่อนๆได้ชมกันค่ะ
วัตถุดิบและส่วนผสม
- แป้งข้าวจ้าว 4 ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น (สำหรับปั้น) เล็กน้อย
- น้ำร้อน (สำหรับปั้น) เล็กน้อย
- น้ำเปล่า (สำหรับปั้น) เล็กน้อย
- น้ำเย็น (สำหรับแช่เส้นขนมจีน) ครึ่งหม้อ
- ที่หยอดขนมจีน
วิธีทำ
- นำแป้งใส่ชามผสม เติมน้ำร้อนเล็กน้อย โรยแป้งแล้วนวดอีกรอบ พอแป้งเริ่มเป็นก้อนใส่น้ำเย็น กะพอให้แป้งเหลว เอาไปกรองด้วยตะแกรงจนเนียน
เคล็ดลับ : สังเกตเนื้อแป้งขณะนวด หากแป้งแห้งมาก ให้ผสมน้ำร้อน หากแป้งเหนียวติดกันมาก ให้ผสมแป้งดิบ หากต้องการเพิ่มสีขนมจีน อาจจะเทสีผสมอาหารผสมลงนวดพร้อมก้อนแป้งให้มีสีเนื้อเข้ากัน
- ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด เทแป้งลงในที่หยอดขนมจีน โรยเส้นลงในน้ำเดือด
- รอจนเส้นสุก สักพักเส้นจะลอยขึ้นมา ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที
- ตักเส้นขนมจีน ใส่ในน้ำเย็น แล้วนำขึ้นมา
- นำมาลงในน้ำอุณหภูมิปกติอีกหนึ่งครั้ง
- จับเส้นให้สวยงามตามชอบ
เคล็ดลับ : รองเส้นขนมจีนด้วยใบมะยม เส้นจะไม่ติดหรือจะใช้ใบตองก็ได้
ว่าแล้ว!!! ไปเด็ดถั่วฝักยาวในสวนหน้าบ้านกันก่อนสักเส้นสองเส้น ราดด้วยน้ำยาขนมจีนโบราณสูตรทำเองอีกเหมือนกัน โรยด้วยถั่วฝักยาวบ้านเฮาหน่อย ฮุๆๆ กรอบมากค่ะ ขนมจีนเส้นนุ่มมาก น้ำยาโบราณก็อร่อย โอ๊ย!!! โดนใจสิ้นปีนี้เสียเหลือเกินค่ะเพื่อนๆ นี่ถ้าใส่ลูกชิ้นหน่อยนะ 555+ เลย
เอาล่ะ!!! โบว์ขอเชิญชวนทุกคนมากินเส้น มาทำเส้นขนมจีนกินเอง รับรองว่า สะอาด ปลอดภัย ไม่ใส่สารกันบูด หากใส่สีเพิ่มลงไป จะได้เส้นที่มีสีสวยน่าทานขึ้นไปอีกค่ะ
สุดท้ายนี้ก็ขอ "ส่งท้ายปีเก่า 2566" และ "ต้อนรับปีใหม่ 2567" นะคะเพื่อนๆทุกคน
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
