วันนี้เรามีเมนูอาหารรสแซ่บสำหรับคนที่ชอบกินหมึกมาแนะนำ นั่นคือ “หมึกต้มตะไคร้” เมนูเผ็ดร้อนนี้ใส่วัตถุดิบสมุนไพรที่มีประโยชน์และให้กลิ่นหอมหลายอย่าง นอกจากวัตถุดิบหลักอย่างตะไคร้แล้ว ยังมีใบมะกรูด ใบโหระพา และหอมแดง ปรุงรสจัดจ้านด้วยน้ำมะนาวและพริกขี้หนูสวน เมนูหมึกต้มตะไคร้เป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อย ใครที่มองหาเมนูซดน้ำร้อนๆ ให้โล่งคอ แนะนำเมนูนี้เลย สำหรับวัตถุดิบและวิธีทำมีดังนี้
วัตถุดิบสูตรหมึกต้มตะไคร้ สำหรับ 2 คน
- หมึกกล้วย 500 กรัม (หมึกขนาดใหญ่ ประมาณ 4-5 ตัว)
- ตะไคร้ 4 ต้น
- หอมแดง 8 หัว
- ใบมะกรูด ปริมาณตามชอบ
- ใบโหระพา ปริมาณตามชอบ
- พริกขี้หนูสวน ปริมาณตามชอบ
- มะนาว 1 ลูกครึ่ง
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- มะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส ½ ช้อนชา
วิธีเตรียมวัตถุดิบทำหมึกต้มตะไคร้
ล้างวัตถุดิบให้สะอาดและจัดเตรียมวัตถุดิบดังนี้
- หั่นหมึกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- ทุบตะไคร้ให้บุบเล็กน้อยและซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
- ทุบหอมแดงให้พอบุบ
- ฉีกใบมะกรูดเป็นชิ้นๆ
- ทุบหรือใช้เครื่องปั่นพริกขี้หนูสวนพอแตก ปริมาณตามความเผ็ดที่ชอบ
- เด็ดใบโหระพา ปริมาณตามชอบ
- บีบน้ำมะนาวเตรียมไว้
- แช่มะขามเปียกในน้ำต้มสุกหรือน้ำร้อนเตรียมไว้
วิธีทำหมึกต้มตะไคร้
- ต้มน้ำประมาณ 1 ลิตรให้เดือด ใส่ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด รอจนน้ำเดือดมีกลิ่นหอมตะไคร้
- ใส่ผงปรุงรส ½ ช้อนชา น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- เร่งไฟให้น้ำเดือด ใส่หมึก รอให้เดือดอีกรอบ
- เบาไฟ ใส่พริก ใส่โหระพา ปิดไฟ
- ใส่น้ำมะนาว 1 ลูกครึ่ง
เคล็ดลับทำหมึกต้มตะไคร้ให้อร่อย
- ใส่หมึกตอนน้ำเดือด อย่าคนตอนใส่หมึกลงไป เพราะจะทำให้มีกลิ่นคาว
- อย่าต้มหมึกนาน หมึกจะหดและเนื้อเหนียว
- ใส่น้ำมะนาวหลังปิดไฟแล้ว ถ้าใส่ตอนน้ำเดือดจะทำให้มีรสขม
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
