แกงส้มใต้ มะละกอ กุ้งสด ง่ายๆ ปลูกเอง ไข่ก็เลี้ยงเป็ดเลี้ยงไก่เอง
มีกุ้งแชบ๊วย มะละกอก็ปลูกเอง มีน้ำพริกแกงส้ม จากชุมพร ชาวบ้านให้มา ไข่ไก่แจ้ กับไข่เป็ด เก็บจากที่เลี้ยงในสวนในไร่ วิถีบ้านนอก
ซื้อดีหน่อยก็กุ้ง ปกติชอบทานเมนูปลาช่อน แต่พรรคพวกเอากุ้งมาฝาก เลยต้องรีบจัดการ
วิธีทำ แกงส้มใต้
ผมทำง่ายๆ ครับ สำหรับเมนูนี้
- ผมปอกลอกคราบกุ้งเอาไส้ออก ล้างแล้วต้มน้ำร้อน ลวก 1 ครั้ง แล้วน๊อคน้ำเย็น
- ปอกเปลือก มะละกอ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ
- เอามะขามเปรี้ยว หรือส้มมะขาม มาล้างให้สะอาด เอามาแช่น้ำร้อน มะขามเปรี้ยวนี้ก็จากในสวน ปลูกเอง
- ต้มน้ำเดือด เอามะขามเปรี้ยวหรือส้มมะขาม ใส่ลงไป ตามด้วย มะละกอ ฝานเป็นชิ้นๆ ใส่ลงไป
- เอาน้ำพริกแกงส้ม ใส่ลงไป ตามด้วยมะนาว ตัดด้วยน้ำตาลทรายแดง (นิดหน่อย) ปรุงรสด้วย ดอกเกลือ และน้ำปลาอย่างดี (นิดหน่อย จะได้ไม่คาว)
- ใช้ไฟกลาง ............. ให้เดือดสักระยะ ให้มะละกอเริ่มสุก (เอาส้อม ลองจิ้มๆ ดูครับ ต้องนุ่มๆ ตึงๆ หน่อยๆ )
- เอากุ้งใส่ลงไป
แกงส้มใต้ รสชาติควรจะ เปรี้ยว เผ็ดนำ เค็มกับหวานตามอ่อนๆ
แกงส้มนี้ ผมก็เอามาทานเล่น บางมื้อก็ทานกับไข่เจียว
ไข่เจียว ผมก็อาศัยเจ้าไก่แจ้, เป็ดเทศ ที่เลี้ยงไว้ เก็บทานอยู่เรื่อยๆ
สะใจครับ มาทานกันครับ
