ชุดข้าวเทมปุระและเทมปุระโซบะ ล้างปากด้วยขนม Warabi mochi わらび餅
ไม่ได้ทำเทมปุระมานานพอสมควร พอดีมีของสดพอทำได้ เลยทำทันที เตรียมกุ้ง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก เอามีดกรีดทางขวางช่วงท้องกุ้งแล้วหักตัวกุ้งดัดให้ตัวตรง
ดูวิธีทำละเอียดจากรีวิวนี้นะคะ : Tendon ข้าวหน้าเทมปุระ กุ้ง ปลาและผักต่างๆที่ปลูกเอง
เตรียมผักต่างๆ
เอาของแต่ละอย่างใส่ถุงพลาสติก ใส่แป้งสาลีลงไปนิดหน่อย ทำถุงให้พองๆแล้วเขย่าให้แป้งเคลือบของที่จะทอด
- เตรียมแป้งทอด แป้งสาลี 1 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เอาของที่เตรียมชุบแป้งลงทอด
- ตัวกุ้งสำหรับกุ้งต้องค่อยๆใส่เพื่อให้ตัวตรง
- ฝีมือเรายังไม่ดี ไม่เหมือนมืออาชีพ แค่พอทำกินเอง
กินกับโซบะแบบแย็น ใช้เส้นโซบะสด ต้ม 3 นาทีครึ่งแล้วแช่น้ำเย็น สะเด็ดน้ำให้แห้ง น้ำซอสใช้ของสำเร็จรูป Tentsuyu ผสมน้ำดื่มเจือจาง 1:2 ใส่วาซาบิหรือขิงขูดตามชอบ
ของคาวแล้วต่อด้วยขนม Warabi mochi わらび餅 ขนมวะราบิโมจิ ของแท้คือขนมที่ทำจากแป้งที่มาจากหัววะราบิ วะราบิเป็นพืชตระกูลเฟิร์น มีหัวหรือเหง้า เอามาทำแป้งสำหรับทำขนม ส่วนยอดต้นอ่อนมาทำอาหาร
ซื้อวะราบิโมจิ ของปลอมมา ทำจากแป้งอื่นๆผสมกัน เท่าที่อ่านมามักใช้แป้งมันกับแป้งมันสัมปะหลัง ตัดเป็นชิ้นคลุกกับผงถั่วบด (ได้มาจากเพื่อนบ้าน)
หรือโรยด้วยน้ำเชื่อมสีดำที่ทำจากน้ำตาลอ้อย Kuromitsu ถึงจะเป็นของเลียนแบบก็อร่อย ไปเจอวะราบิของแท้ ไม่ได้ซื้อเพราะยังมีของที่ซื้ออยู่เยอะ
เก็บไว้กินได้นานเกือบเดือน
ถุงนึงเยอะมาก กินไม่หมดซักที
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
