ปลาบู่ นึ่งซีอิ๊ว เนื้อขาวๆ อวบๆ มาทานปลาบู่กันครับ
เป็นเมนูปลาบู่นึ่ง ซีอิ๊ว ที่ติดค้างมาจาก กท.นี้ครับ
กท. นี้ ก็จะทำเป็นเมนู ที่ 3 ปลาบู่ นึ่งซีอิ๊ว เมนูนี้ก็มีวิธีทำอย่างหลากหลายครับ
ก่อนทำ ก็มีคนจับปลามาให้อีก 1 ตัว เป็นตัวที่ 5 ผมว่าจะนึ่ง แต่ดูท่า น่าจะทานไม่หมด เลยเอาตัวย่อมกว่า เก็บไว้ก่อน ว่าจะเอาไปทำเป็น ข้าวต้มปลาบู่หรือจะเมนูอะไร ค่อยว่ากันครับ
นี่งปลา ให้สุกสัก 90% แล้วเอาน้ำที่ออกจากตัวปลา เททิ้งไปครับ ผมใช้ขิงแก่รองตัวปลา เพื่อลดคาวครับ
ทำน้ำปรุงซีอิ๊ว
ผมใช้ เหล้าจีน, ซีอิ๊วดำเค็ม ตราเสือ, ซีอิ๊วขาวตราเสือ, น้ำมันหอย ของ ลีกุมกี่ พรีเมี่ยม, น้ำมันงา วันนี้ผมใช้ของ ลีกุมกี่, พริกไทย และ น้ำตาลทราย .... ผมไม่ได้ตวงเลยครับ กะเอาล้วนๆ เอามาผสมคนๆๆๆ ให้ละลาย เติมน้ำเปล่านิดหน่อย แต่ใส่ ซีอิ๊วดำเค็ม ตราเสือ, ซีอิ๊วขาวตราเสือ น้อยหน่อย เพราะเค็ม นี้แก้ยาก เพิ่มทีหลังได้
เตรียมผัก เครื่องเคียง
เช่น ขิงอ่อนซอย, ต้นหอมหั่นท่อน, ขึ้นฉ่าย หั่นท่อน พริกจินดากับพริกเหลือง หั่นทางยาวเอาไส้ออก เห็ดหอม ล้างสะอาด แช่น้ำ สไลด์บาง
น้ำมันเจียวหอม อุ่นร้อนๆๆ เมนูวันนี้ พยายามใช้กระเทียมเจียว แต่ไม่ใช้เนื้อกระเทียมนะครับ
ขั้นตอน ก็ง่ายๆ ครับ คือ
- นี่งปลา ให้สุกสัก 90% เทน้ำนึ่งปลาออก
- น้ำมันเจียวหอม อุ่นร้อนๆๆ ราดที่ตัวปลา หอมๆ เลยครับ
- เอา ขิงอ่อนซอย, ผัก พริกและเห็ดหอม ใส่วางทับตัวปลา
- เอาน้ำปรุงซีอิ๊ว ลงไปอุ่นให้เดือดสักหน่อย แล้วราดที่ตัวปลา แล้วปิดฝาลังถึง นึ่งต่ออีกสักครู่ ใช้ที่คีบ ยกจานปลา เสิร์ฟ
มาทานข้าวกันครับ เค็มนิดๆหอมๆ หวานอ่อนๆ ครับ เนื้อปลาแน่นดีครับ
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
