เมนูนี้ ทานกับข้าวสวยก็ได้ ทานกับข้าวต้มเปล่า ก็อร่อยครับ
เมนูนี้ ผมทำแบบง่ายๆ ทำแบบใครๆ ก็ทำได้ หลายคนมีกุนเชียง ไม่รู้จะทำอะไรดี ก็เอามาแทนเนื้อสัตว์ได้เหมือนกัน ผมก็เลยเอามาแทนเนื้อหมู ปกติผัดพริกหยวก ก็จะใส่หอมหัวใหญ่ แต่ผมไม่ได้ใส่
กุนเชียงนี้ผมเอามาผัดกับน้ำสะอาด ให้สุกด้วยน้ำก่อน พอดูว่าสุกแล้ว ก็เอาน้ำออกหน่อยก็ได้ หากดูว่าน้ำเยอะไป แล้วผัดต่อให้แห้ง จากนั้นผัดต่อไป ให้กุนเชียง เริ่มหอม เริ่มเปลี่ยนสีแดงขึ้น เริ่มมีน้ำมันจากเนื้อในของกุนเชียง ซึมออกมา
ผมเน้นทำง่ายๆ
- ตั้งกระทะ เอาน้ำมันพืชใส่ไป ผัดกับกระเทียมสับ ให้หอมๆ เอากุนเชียงที่ผัดน้ำแล้ว ใส่ลงไปผัดกับน้ำมัน-กระเทียมให้หอมๆ
- เอาพริกหยวก ใส่ลงไป ใครมีหอมหัวใหญ่ก็ใส่เพิ่มลงไป ผัดให้หอมๆ ผมชอบเผ็ดเลยใส่พริกหนุ่มลงไปด้วย (พริกหนุ่ม จะเรียวยาวกว่าพริกหยวก เผ็ดร้อน) ควรใส่ถุงมือด้วย ไม่งั้นมือจะแสบร้อนได้
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, มีน้ำมันงาใส่ลงไปนิดหน่อย ผมปรุงรสตามชอบ ไม่แนะนำให้ใส่น้ำตาล เพราะกุนเชียงมีรสหวานอยู่แล้ว และในซอสหอยนางรมก็มีส่วนผสมของน้ำตาลด้วย ปิดไฟ ตักลงจาน โรยพริกไทยนิดหน่อย หอมๆ เลยครับ
ผมผัดแบบแห้งๆ ใครชอบน้ำขลุกขลิกก็เติมน้ำลงไปผัดอีกหน่อย
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
