ข้าวผัดแจ่วบองทรงเครื่องกับปลาดุกย่าง ทานพร้อมเครื่องเคียง ผัก ส้มตำ-ไก่ย่าง
ฉบับฝึกกินปลาร้านะครับ ฮ่าๆๆ เมนูนี้ทำง่ายครับ
มื้อนี้ อยากทานปลา มีแจ่วบองทรงเครื่อง หลายวันก่อนแวะซื้อมาจากอุทัยธานี ใส่ช่องน้ำแข็งไว้ในตู้เย็น เลยว่าจะทำเป็นข้าวผัด
จะเรียกว่า เป็นเมนูฝึกกินปลาร้าก็ว่าได้ครับ เพราะหากเอามาผัด กลิ่นจะหอมขึ้นนะครับ
โดยปกติแล้ว ผมทานปลาร้าไม่เป็น อดีต.....นี้แทบไม่ทานเลย นอกจากน้ำยา ขนมจีน บางแห่งเขาใส่ไม่มากก็ทานได้ ช่วงหลังๆ รูปแบบปลาร้าเปลี่ยนไป เป็นย้ำปลาร้าปรุงสุกบ้าง ทำสุกบ้าง กลิ่นก็ไม่รุนแรง ก็พอทานได้ แล้วก็เริ่มทานส้มตำปลาร้าได้บ้างแล้ว ......... แจ่วบอง หรืออีกชื่อหนึ่ง คือ น้ำพริกปลาร้าสับ ส่วนคำว่า ทรงเครื่อง ก็หมายถึง ใส่เครื่องปรุงพิเศษกว่าปรกติ จึงเรียกว่า แจ่วบองทรงเครื่อง นะครับ
ส่วนปลาดุกย่าง นี้ผมซื้อจากร้านในตลาด ย่างใหม่ๆ ร้อนๆ หอมๆ เลยครับ เลยสั่งส้มตำไทยใส่ปู กับไก่ย่างมาทานเป็นเครื่องเคียง ส่วนผักก็มีแตงกวา มะเขือเปาะ ผักกาดขาว กับพริกขี้หนูสวน ไว้เพิ่มรสชาตินะครับ
ปลาดุกย่างนี้ผมเอามาแกะ เลือกเอาแต่เนื้อหนัง สำหรับผัดกับข้าวสวย
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน กระเทียมสับ ผัดให้หอมๆ เอาไข่ไก่ตอกใส่ลงไป 2-3 ฟอง ตามปริมาณคนทานหรือขนาดไข่ คนให้ไข่เริ่มสุกประมาณไข่ลวก
- เอาแจ่วบองทรงเครื่อง ใส่ลงไปยีๆๆ ให้กระจายตัว เอาข้าวสวยใส่ลงไปผัดให้เข้ากันให้ทั่วๆ คือให้เนื้อไข่กับแจ่วบองทรงเครื่อง คลุกเคล้ากับเมล็ดข้าวให้ทั่วๆ
- เอาปลาดุกแกะใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน ให้เนื้อปลาแกะกระจายตัว เวลานี้ใช้ไฟแรงผัดให้หอมๆ เลยครับ ปิดไฟ ตักลงจาน ใส่เครื่องเคียง พร้อมเสิร์ฟครับ
ข้าวผัดแจ่วบองทรงเครื่องกับปลาดุกย่าง ทานพร้อมเครื่องเคียง ผัก ส้มตำ-ไก่ย่าง
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
