หน่อไม้จีนต้มซี่โครงหมู-กระดูกแก้ว เห็ดหอม ทำง่ายๆ หอมอร่อย
เมนูนี้ นานๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ทานสักทีครับ เป็นเมนูที่ทำทานแล้ว ก็อดหวนรำลึกถึงคนรุ่นเก่าๆ ไม่ได้ ผมอยากทำแบบสมัยก่อน คือ ทำง่ายๆ เผื่อว่า ท่านใดอยากทำ จะได้ทำไม่ยุ่งยากมาก
ไปเดินตลาด เจอหน่อไม้จีน เลยซื้อมา 1 ชิ้น ร้อยบาทนิดๆ เลยต้องแวะซื้อ ซี่โครงหมูกับกระดูกแก้ว (พายหมู) มาเยอะหน่อย
ที่บ้านมีเห็ดหอมกับผักชี กลับมาถึงบ้านถึงลืมกระเทียมจีน ก็เลยเอาว่า มีอะไรใส่ไป
เตรียมวัตถุดิบ
- ล้างซี่โครงหมูกับกระดูกแก้ว (พายหมู) ด้วยเกลือ แล้วต้มน้ำทิ้ง 1 ครั้ง (น้ำซุปจะได้ใสๆ )
- ล้างหน่อไม้จีน ไสลด์หนาๆ เฉียงๆ ตามขวาง ใส่เกลือ ต้มน้ำทิ้ง 1-2 ครั้ง
- เอาเห็ดหอม มาแช่น้ำสักพัก แล้วมาล้างน้ำผ่านอีก 1 ครั้ง แล้วแช่ด้วยน้ำร้อน สักพัก
- ตัดเอารากผักชี 2+3 ราก ล้างทำความสะอาด บุๆ รากให้แตกนิดๆ ไว้ต้มกับน้ำซุป
- ตำพริกไทยดำ ใส่ในซองชา , ล้างชะเอม 3-4 ชิ้น เพิ่มความหวานละมุน
วิธีทำ
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด เอาซี่โครงหมูกับกระดูกแก้ว (พายหมู) ที่ต้มน้ำ 1 ครั้ง ใส่ลงในหม้อ เอารากผักชีใส่ลงไป ต้มไฟกลางค่อนอ่อน ไปเรื่อยๆ สัก 25 นาที
- เอาคะนอร์ก้อนหรือยี่ห้ออะไรก็ได้ ใส่ลงไปสัก 1 ก้อน เอาเห็ดหอมที่แช่น้ำใส่ลงไป (ผมใช้ดอกเล็ก เลยไม่ได้สไลด์บาง)
- เอาซองพริกไทยดำ, ชะเอม ใส่ลงไป ตามด้วยดอกเกลือนิดหน่อย กับซีอิ๋วขาวนิดหน่อย ผมไม่เน้นเค็มและเน้นให้ความหวานจากหน่อไม้กับซี่โครงหมู ออกมา ผมเลยไม่ได้ใช้น้ำตาลทรายเลย
- เอาหน่อไม้จีนใส่ลงไป ตุ๋นไฟอ่อนไปอีก10-15 นาที ผมชอบความหอมของพริกไทย เลยเติมพริกไทยขาวลงไปอีกนิดหน่อย ให้เผ็ดร้อนนิดๆ ปิดไฟตักลงชาม แต่งหน้าด้วยผักชี มากน้อยตามชอบครับ เดาะพริกไทยอีกหน่อย ทานกับข้าวร้อนๆ ทานกับข้าวเยอะๆๆ ทานข้าวน้อยๆๆ
เมนูนี้ บางมื้อ ทานแบบข้าวต้ม ก็อร่อยครับ แบ่งใส่หม้อเล็กๆ ต้มให้ร้อนเอาข้าวสวยใส่ลงไป หรือจะเทลงในชามข้าวสวยก็ได้หมด ทานแบบกึ่งข้าวต้ม หน่อไม้จีนต้มซี่โครงหมู-กระดูกแก้ว เห็ดหอม แม่เจ้า!!! อร่อยมากครับ
บางมื้อ ก็ทานกับ ไข่เจียวหมูสับ ใส่ต้นหอมซอย หอมๆ อร่อยๆ
ปล. สำหรับเมนูหน่อไม้จีน สำคัญคือ ต้องใจเย็น ล้างให้สะอาด ต้มน้ำทิ้งสัก 1-2 รอบ
ปกติถ้าร่างกายได้รับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในปริมาณไม่มากร่างกายจะขับออกทางปัสสาวะ แต่หากใช้ในปริมาณที่มากเกินไปก็เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เพื่อความปลอดภัย เราไม่รู้ว่ามีมากน้อยเพียงใด ดีสุด คือ ล้างน้ำหลายรอบหน่อย ต้มสัก 2 รอบ เพื่อความสบายใจ เพื่อความมั่นใจนะครับ
เมนูนี้ปกติ ก็จะไม่ทานบ่อย นานๆ สักครั้ง แต่ก็อร่อยดีครับ
ผมทำหม้อใหญ่หน่อย ทำแล้วตักใส่ถุง เข้าช่องน้ำแข็ง ได้อีก 2 มื้อครับ
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
