แจกสูตรผัดเผ็ดกบคั่วแห้ง รสแซ่บ เผ็ดร้อน รสจัดจ้าน พร้อมกลิ่นที่หอมสุดๆ ใครกินต้องติดใจทุกราย สูตรครัวบ้านสวนทวี สูตรนี้ผัดกบ 5 กก. !! ใช้ออกงานได้เลย กบสดสับเป็นชิ้น 5 กก. (เพิ่มได้) พริกแห้งตำหยาบ 100 กรัม พริกขี้หนูตำหยาบ 200 กรัม พริกแดงจินดาตำหยาบ 100 กรัม กระเทียมไทยตำ 300 กรัม ใบกะเพรา 700 กรัม (แบ่งไปทอด 200 กรัม) ใบยี่หร่าสับ 300 กรัม ซอสหอยนางรม 1 ถ้วยตวง น้ำปลา 1 ถ้วยตวง ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ชูรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 20 ใบ พริกชี้ฟ้าแดงซอย 15 เม็ด น้ำมันสำหรับผัดและทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะๆ นำใบกะเพราลงทอดให้กรอบ แล้วตักพักไว้ (น้ำมันจะหอม ช่วยดับคาวกบ) นำกบไปทอดในน้ำมันที่ทอดใบกะเพรา ให้พอเหลือง (ทอดนานจะแข็ง) แล้วพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่พริกทุกชนิดและกระเทียมลงผัด ยกเว้นพริกชี้ฟ้า ผัดให้หอมฉุน ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงข้างต้น เติมน้ำเล็กน้อย (อย่าเติมเยอะจะทำให้ไม่อร่อย) ใส่ใบมะกรูด ตามด้วยกบทอด คลุกให้เข้ากัน แล้วเปิดไฟแรง ตามด้วยใบกะเพราและใบยี่หร่า ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันแล้วปิดไฟ โรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบ
แสดงความคิดเห็น