(ทำอาหารจากผักที่ปลูกเอง) Mapo Nasu (Mapo Eggplant) มะเขือม่วงผัดพริกเสฉวนแบบญี่ปุ่น ถ้าพูดถึง マーボーどうふ Mapo Tofu (Mabo Dofu) มาโบโดฟุ เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน เป็นจานฮ๊อตฮิตของญี่ปุ่นที่ดัดแปลงมาจากอาหารจีน ทำบ่อยแต่ไม่ได้ถ่ายรูปมารีวิว แต่วันนี้เราทำ マーボー茄子 Mapo Nasu ส่วนผสมเป็นซอสเดียวกัน แต่เปลี่ยนจากเต้าหู้เป็นมะเขือม่วงและผักอื่นแทน ใช้สูตรจากที่นี่ ถ่ายรูปไว้ 2 ครั้งฝีมือเฮียที่บ้าน ครัวเหมือนระเบิดลงค่ะ รูปใหญ่มากดูเลอะเทอะหน่อยนะคะ https://cookpad.com/recipe/1983484?psm_fnr=1 หมูสับหรือเนื้อหมู 250 กรัม มะเขือม่วง 3-4 ลูก ต้นหอมญี่ปุ่น หั่นฝอย (เราไม่ได้ใส่) กระเทียมสับ ขิงขูดฝอยเล็กน้อย มิโสะ เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ Doubanjiang (Spicy Chili Bean Paste) 1 ช้อนโต๊ะ โชยุ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงซุปไก่/หมู 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 1-1.5 ถ้วยตวง แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชาผสมน้ำนิดหน่อย น้ำมันงาเล็กน้อย ใช้มะเขือม่วงและพริกหยวกญี่ปุ่นที่ปลูกเอง หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นใหญ่พอคำ หั่นแล้วหมุนมะเขือม่วงให้คมมีดตัดขวางลูก แช่น้ำผสมเกลือกันดำ แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง หรือหั่นแนวชิ้นยาว ผสมเครื่องปรุงใส่ถ้วย คนให้เข้ากัน แป้งมันผสมน้ำเตรียมไว้ ใส่น้ำมันในกระทะรอให้ร้อนแล้วใส่ผักลงไปผัดให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้ กระทะเดิมตั้งไฟ ใส่กระเทียมใส่หมูผัดให้สุก ใส่ซอสที่ผสมไว้แล้วเอาผักลงคลุกให้เข้ากัน แล้วเติมแป้งมันเพื่อให้ซอสข้นขึ้น รสเข้มข้น รับประทานกับข้าวได้หมดหม้อค่ะ
แสดงความคิดเห็น