มะเขือม่วงผัดพริกเสฉวน ใส่หมูสับฉ่ำซอสเด็ดสไตล์ญี่ปุ่น

          ถ้าพูดถึง マーボーどうふ Mapo Tofu (Mabo Dofu) มาโบโดฟุ เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน เป็นจานฮ๊อตฮิตของญี่ปุ่นที่ดัดแปลงมาจากอาหารจีน ทำบ่อยแต่ไม่ได้ถ่ายรูปมารีวิว แต่วันนี้เราทำ マーボー茄子 Mapo Nasu ส่วนผสมเป็นซอสเดียวกัน แต่เปลี่ยนจากเต้าหู้เป็นมะเขือม่วงและผักอื่นแทน

          ใช้สูตรจากที่นี่ ถ่ายรูปไว้ 2 ครั้งฝีมือเฮียที่บ้าน ครัวเหมือนระเบิดลงค่ะ รูปใหญ่มากดูเลอะเทอะหน่อยนะคะ https://cookpad.com/recipe/1983484?psm_fnr=1

• หมูสับหรือเนื้อหมู 250 กรัม
• มะเขือม่วง 3-4 ลูก
• ต้นหอมญี่ปุ่น หั่นฝอย (เราไม่ได้ใส่)
• กระเทียมสับ
• ขิงขูดฝอยเล็กน้อย
• มิโสะ เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
• Doubanjiang (Spicy Chili Bean Paste) 1 ช้อนโต๊ะ

• โชยุ 1 ช้อนชา 
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ผงซุปไก่/หมู 1 ช้อนชา 
• น้ำเปล่า 1-1.5 ถ้วยตวง
• แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชาผสมน้ำนิดหน่อย
• น้ำมันงาเล็กน้อย

          ใช้มะเขือม่วงและพริกหยวกญี่ปุ่นที่ปลูกเอง

          หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นใหญ่พอคำ หั่นแล้วหมุนมะเขือม่วงให้คมมีดตัดขวางลูก แช่น้ำผสมเกลือกันดำ แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง

          หรือหั่นแนวชิ้นยาว

          ผสมเครื่องปรุงใส่ถ้วย คนให้เข้ากัน

          แป้งมันผสมน้ำเตรียมไว้

          ใส่น้ำมันในกระทะรอให้ร้อนแล้วใส่ผักลงไปผัดให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้

          กระทะเดิมตั้งไฟ ใส่กระเทียมใส่หมูผัดให้สุก ใส่ซอสที่ผสมไว้แล้วเอาผักลงคลุกให้เข้ากัน แล้วเติมแป้งมันเพื่อให้ซอสข้นขึ้น

          รสเข้มข้น รับประทานกับข้าวได้หมดหม้อค่ะ