(ทำอาหารจากผักที่ปลูกเอง) Mapo Nasu (Mapo Eggplant) มะเขือม่วงผัดพริกเสฉวนแบบญี่ปุ่น
ถ้าพูดถึง マーボーどうふ Mapo Tofu (Mabo Dofu) มาโบโดฟุ เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน เป็นจานฮ๊อตฮิตของญี่ปุ่นที่ดัดแปลงมาจากอาหารจีน ทำบ่อยแต่ไม่ได้ถ่ายรูปมารีวิว แต่วันนี้เราทำ マーボー茄子 Mapo Nasu ส่วนผสมเป็นซอสเดียวกัน แต่เปลี่ยนจากเต้าหู้เป็นมะเขือม่วงและผักอื่นแทน
ใช้สูตรจากที่นี่ ถ่ายรูปไว้ 2 ครั้งฝีมือเฮียที่บ้าน ครัวเหมือนระเบิดลงค่ะ รูปใหญ่มากดูเลอะเทอะหน่อยนะคะ https://cookpad.com/recipe/1983484?psm_fnr=1
วัตถุดิบ
- หมูสับหรือเนื้อหมู 250 กรัม
- มะเขือม่วง 3-4 ลูก
- ต้นหอมญี่ปุ่น หั่นฝอย (เราไม่ได้ใส่)
- กระเทียมสับ
- ขิงขูดฝอยเล็กน้อย
- มิโสะ เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น1 ช้อนโต๊ะ
- Doubanjiang (Spicy Chili Bean Paste)1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล1 ช้อนชา
- ผงซุปไก่/หมู 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1-1.5 ถ้วยตวง
- แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชาผสมน้ำนิดหน่อย
- น้ำมันงาเล็กน้อย
ใช้มะเขือม่วงและพริกหยวกญี่ปุ่นที่ปลูกเอง
หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นใหญ่พอคำ หั่นแล้วหมุนมะเขือม่วงให้คมมีดตัดขวางลูก แช่น้ำผสมเกลือกันดำ แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
หรือหั่นแนวชิ้นยาว
ผสมเครื่องปรุงใส่ถ้วย คนให้เข้ากัน
แป้งมันผสมน้ำเตรียมไว้
ใส่น้ำมันในกระทะรอให้ร้อนแล้วใส่ผักลงไปผัดให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้
กระทะเดิมตั้งไฟ ใส่กระเทียมใส่หมูผัดให้สุก ใส่ซอสที่ผสมไว้แล้วเอาผักลงคลุกให้เข้ากัน แล้วเติมแป้งมันเพื่อให้ซอสข้นขึ้น
รสเข้มข้น รับประทานกับข้าวได้หมดหม้อค่ะ
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
