ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก เมนูเส้นอิ่มท้องพร้อมเคล็ดลับน้ำซุปใส

1. เส้นมาม่า 6 ห่อ (หรือเส้นอื่นๆที่เพื่อนๆชอบทาน) 
2. อกไก่ ครึ่งโล
3. ถั่วงอก 1 กก.
4. มะระดิบ 1 ลูก
5. ต้นหอม 1 กำ
6. ตั้งฉ่าย 1 กระปุก

1. น้ำเปล่า ครึ่งหม้อ (5 ลิตร)
2. รากผักชี 10 ราก
3. เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ชุด (โป๊ยกั๊ก 5 ดอก, อบเชย 3 แท่ง)
4. น้ำตาลทราย 100 กรัม
5. ซีอิ๊วขาว 1/2 ขวดเล็ก
6. ซีอิ๊วดำ 10 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
8. โครงไก่ ครึ่งโล

1. กระเทียมจีน 2 ขีด
2. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

1. น้ำตาลทราย 
2. พริกป่น หรือ พริกเผา
3. น้ำปลา 
4. น้ำส้ม
5. พริกไทยป่น

          1. ขั้นตอนทำน้ำซุป :: ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่รากผักชี เครื่องเทศสำหรับตุ๋น (โป๊ยกั๊ก อบเชย) ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เกลือป่น ซีอิ๊วดำ จากนั้นต้มให้เดือด แล้วใส่โครงไก่ลงไป 

          2. ตักมะระใส่ลงไป ต้มจนมะระลอยขึ้นมา จึงช้อนมะระแยกใส่จานเอาไว้

          3. ขั้นตอนการทำไก่ฉีก :: ใส่อกไก่ลงไปในหม้อน้ำซุป ตุ๋น 30 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุก นุ่มและเปื่อย จากนั้นตักอกไก่ขึ้นมาพักไว้ พอหายร้อน แล้วก็เอามาฉีกเป็นชิ้นๆ แบบนี้เลยค่ะ

          4. ขั้นตอนการทำกระเทียมเจียว :: นำกระเทียมมาแกะเปลือก นำไปสับไม่ต้องละเอียดมาก ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่กระเทียมลงไป เจียวพอให้เหลือง แล้วจึงตักพักใส่ถ้วยเอาไว้ 

          ใส่เส้นมาม่าลงในชาม ตามด้วยไก่ฉีก ถั่วงอก มะระ กระเทียมเจียว พริกป่น ตั้งฉ่ายและต้นหอม ปรุงรสตามชอบเลยค่ะ เท่านี้ ความอร่อยก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ฮุๆ

          สำหรับใครที่ชอบใส่มะระ หากต้องการเพิ่มปริมาณ แนะนำ!! ให้ตักน้ำซุปออกมา แล้วมาตุ๋นมะระ (แยกหม้อตุ๋นเอา) เพื่อไม่ให้มะระที่เพิ่มขึ้นมานั้น ทำให้น้ำซุปของเราขมมากจนเกินไปนั่นเองค่ะ