"ต้มยำปลาช่อนน้ำใส" หอมอร่อย รสแซ่บถึงใจ ใครๆก็ทำได้
อากาศแบบนี้ ร้อนแบบนี้ ใครเล่าจะทนไหว วันนี้มีเมนูปลาช่อนจากบ่อที่บ้านเลี้ยงเองมาทำ "ต้มยำปลาช่อนน้ำใส" กันค่ะ
วัตถุดิบและส่วนผสม
- ปลาช่อน 1 ตัว
- ใบโหระพา 2 ต้น
- ข่า 1 แง่ง
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- มะนาว 2 ลูก
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1/2 กระบวย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเผา 1 หัว
- หอมแดงเผา 4-5 เม็ด
- พริกแห้ง 8 เม็ด
- พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดปลาช่อนและหั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย
- หั่นตะไคร้และหั่นข่าเป็นแว่นๆ
- ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด
- ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป
- ใส่หัวปลาลงไปก่อน รอจนหัวปลาสุก (ที่ใส่หัวปลาลงไปก่อน เพราะเป็นส่วนที่สุกยากและมีกลิ่นมากที่สุดค่ะ)
- ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูสวน กระเทียมและหอมแดงเผาลงไป
- รอจนน้ำเดือด แล้วจึงใส่เนื้อปลาทั้งหมดลงไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย
- บีบมะนาวตามลงไป
- ค่อยๆช้อนฟองออก
- ตักเสิร์ฟใส่ชาม โรยด้วยพริกแห้งและใบโหระพา ตามชอบเลยค่ะ ใครชอบพริกป่นก็สามารถใส่ได้เลยนะคะ
เนื้อปลาเน้นๆ แน่นๆ
ชามนี้หัวปลาโตๆ ตาทวดชอบมากค่ะ
เมนู "ต้มยำปลาช่อนน้ำใส" ให้รสชาติจัดจ้าน เนื้อปลาไม่มีกลิ่นคาว เพื่อนๆที่ชอบกินเผ็ดจี๊ดจ๊าดก็สามารถเพิ่มพริกแห้งเข้าไปอีกได้เลยค่ะ ทานกับข้าวสวย ซดน้ำซุปร้อนๆ อร่อยไปเลยค่ะ
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
