"แกงเลียงผักรวม" สูตรลับของย่า กับผักสวนครัวที่ปลูกเองในสวนหลังบ้าน
"แกงเลียงผักรวม" เมนูอาหารไทยขึ้นชื่อที่เรียกว่ามีประโยชน์มหาศาล สามารถใส่ผักได้ตามชอบ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ช่วยขับเหงื่อ ลดอาการไข้ ช่วยในเรื่องการขับถ่าย และช่วยเพิ่มน้ำนมสำหรับคุณแม่หลังคลอดอีกด้วยค่ะ ดีแบบนี้ จุดเตาถ่านรอเลยนะ
และคนในครอบครัวต่างเห็นพ้องต้องกันว่า "บวบ" ที่ปลูกมันใหญ่มากแล้วนะ เอามาทำ "แกงเลียง" ได้แล้ว จึงเป็นที่มาของเมนูนี้ค่ะ
วัตถุดิบและส่วนผสม น้ำพริกแกงเลียง
- กระชาย 1-2 แง่ง
- หอมแดง 3-4 หัว
- พริกไทยดำ 1+1/2 ช้อนชา
- กุ้งแห้งป่นละเอียด 1/3 ถ้วย
- กะปิ 1 ช้อนชา
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- น้ำเปล่า ครึ่งหม้อ
- น้ำปลา 1/2 กระบวยเล็ก
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนเล็ก
ผักสดตามชอบ
- บวบ 2 ลูก
- มะเขือเปราะ 7-10 ลูก
- ตำลึง 15-20 ยอด
- ดอกแค 10-15 ดอก
- ชะอม 10-15 ก้าน
- จิงจูฉ่าย 2-3 ต้น
ผักง๊ามงาม
วิธีทำ
- ตำกระชาย หอมแดง พริกไทยดำ กุ้งแห้งป่นละเอียดและกะปิเข้าด้วยกัน ตำจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อทำพริกแกงเลียง
- ล้างผักให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (บวบกับมะเขือเปราะ) ส่วนดอกแค เด็ดเกสรออก
- ตั้งหม้อต้มน้ำ จนน้ำเดือด
- ใส่พริกแกงเลียงที่เราตำแล้วลงไป
- รอจนน้ำเดือด แล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา
- จากนั้น ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน ใส่มะเขือเปราะลงไป
- ตามด้วยบวบ
- รอสัก 10-15 นาที จึงใส่ดอกแก ชะอม จิงจูฉ่ายและตำลึงลงไป
- พอเริ่มเดือด จึงปิดแก๊ส ตักเสิร์ฟใส่ชาม ซดน้ำซุปร้อนๆได้เลย
หอมหวนชวนสุขภาพดี
สำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบรสชาติเผ็ดร้อนมากหรือน้อยปรับเองได้ตามสบายเลย ใส่ผักแน่นๆ รับรองฟินสุดๆไปเลยค่ะ
อร่อยและมีประโยชน์แบบนี้ เข้าครัวแล้วไปทำ "แกงเลียงผักรวม" กินกันเลยค่ะ
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
