แจ่วปลาร้าเห็ดฟาง สูตรอาหารอีสาน วิธีทำแจ่วปลาร้าหรือน้ำพริกเห็ดฟางก็ง่าย ๆ แต่นัวและแซ่บหลายเด้อ จิ้มกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยถูกใจหลาย
เห็ดฟาง หรือ ที่คนอีสานเรียก เห็ดเฟือง เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบสำคัญของแจ่วปลาร้าเห็ดฟางที่เราจะพาไปทำกันในวันนี้ บอกเลยว่า แจ่วปลาร้าเห็ดฟาง หรือ ป่นเห็นฟาง น้ำพริกเห็ดฟาง แล้วแต่คนเรียก ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารอีสานบ้านเฮาที่แสนจะทำง่าย แต่อร่อย เป็นเมนูที่เราชอบทำเวลาที่คิดถึงอาหารที่บ้าน
วัตถุดิบแจ่วปลาร้าเห็ดฟาง
- เห็ดฟาง ประมาณ 2 ขีด (แม่ค้าใส่เป็นถุง ๆ เราซื้อมา 20 บาท)
- พริกกะเหรี่ยง 1 หยิบมือ (10 บาท)
- หัวหอม 1 กำมือ
- ต้นหอม 3 ต้น
- ผักชี 2 ต้น
- ผงชูรส ใส่นิดหน่อยค่ะ พอให้มีรสชาติอร่อย
- น้ำปลาร้า 2 ช้อน
- น้ำปลาปลายช้อน
- มะนาว 1 ลูก (แต่เราใส่ไปแค่ครึ่งลูก)
- รสดี
วิธีทำแจ่วปลาร้าเห็ดฟาง
- เอาดินออกจากเห็ดฟาง แล้วนำมาล้างน้ำ ให้สะอาด นำไปพักให้สะเด็ดน้ำ
- นำพริก หัวหอม ต้นหอม ผักชี มะนาว ล้างทำความสะอาด และพักให้สะเด็ดน้ำ
- นำเห็ดฟาง พริก หัวหอม ใส่หม้ออบ ใช้ไฟที่ 160 องศา เวลา 15 นาที กลิ่นหอมได้ที่ก็นำออกจากหม้ออบ
- หั่นต้นหอม และผักชีเตรียมไว้
- นำเห็ดฟาง พริก หัวหอม ที่สุกลงครก ตำให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ปรุงรสได้เลย ทั้ง น้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส มะนาว รสดี
- ชิมรสชาติ ถ้าถูกใจก็ใส่ผักชี ต้นหอม โรยลงไป และเทใส่จานพร้อมเสิร์ฟ กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ได้เลยค่ะ
เคล็ดลับความอร่อยแจ่วปลาร้าเห็ดฟาง
- หลักสำคัญคือ ปลาร้านัว ๆ จะช่วยเพิ่มความแซ่บให้กับแจ่วปลาร้าเห็ดฟางได้เป็นอย่างดี
- เห็ดฟาง แนะนำเป็นดอกที่ยังไม่บาน
- ถ้ามีเวลา และมีเตาถ่านแนะนำให้ใช้ไม้เสียบเห็ดฟาง พริก และหัวหอม นำมาย่างจะมีความหอม ๆ กว่าใส่หม้ออบค่ะ แต่เนื่องจากเรามีเวลาน้อย และความสะดวกจึงใช้หม้ออบแทน
- ถ้าไม่มีหม้ออบ ใช้วิธีนึ่ง คั่ว หรือต้ม เห็ดฟาง พริก และหัวหอมก็ได้ค่ะ
รีวิวเมนูอาหาร และวิธีทำอาหารง่าย ๆ พร้อมสูตรอร่อย
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
