ครัวบ้านนอก ; มะระผัดไข่ ใช้ไข่ ไก่แจ้ ....ไข่แดงเยอะ ล้ำลำ มื้อเนี่ย อย่างเดียวเลยครับ
เมนูวันนี้ คือ มะระผัดไข่ @ไข่ไก่แจ้
วันนี้ ควันหลง เนื่องจาก เครื่องเคียงขนมจีนน้ำยากะทิ เหลือมากหน่อย คือ มะระ ผมเลยต้องเอามาทำ เมนูมะระผัดไข่ โดยใช้ไข่ จากไก่แจ้ ไข่ไก่แจ้ นี้ไข่แดงเยอะ อร่อยมากๆๆ
เมนูวันนี้ ใช้มะระจากที่เหลือจากทำเครื่องเคียง ขนมจีนน้ำยากะทิ
มะระนี้ ไม่ขมเท่าไหร่ เพราะเอามากินสดเป็นเครื่องเคียงขนมจีนแล้ว ปกติหากขมหน่อย จะล้างด้วยน้ำเกลือก่อน พอขมน้อยก็คิดว่าเอามาผัดเลยดีกว่า
ผมเอาไก่แจ้มาเลี้ยง เลี้ยงแบบธรรมชาติ ออกไข่ดกมาก ออกมาให้กินได้เรื่อยๆ ไข่ไก่แจ้จะใบเล็กหน่อยแต่มีไข่แดงมาก เอามาผัดมะระยิ่งอร่อยเลยครับ
ภาพนี้เทียบให้ดูขนาด ระหว่างไข่ไก่ กับไข่แจ้ แต่ไข่ไก่ นี้ก็เก็บจากที่เลี้ยงไว้ด้วยนะครับ
เตรียมวัตถุดิบ
- มะระสไลด์บาง ปริมาณตามชอบ
- หมูสับ
- น้ำมันพืช ผมมีน้ำมันที่เหลือจากที่เจียวหอม-กระเทียม เลยเอามาใช้ หอมมากๆ
- กระเทียม - พริกไทยเม็ด ตำ
- ไข่ไก่ วันนี้ ผมใช้ไข่ไก่แจ้ 7 ฟอง
วิธีทำก็ง่ายๆ ครับ
- ตั้งกระทะ เอาน้ำมันใส่ลงไป พอร้อน เอากระเทียม-พริกไทยตำใส่ลงไป
- เจียวพอให้เหลืองๆ เอา หมูสับใส่ลงไป ผัดให้หอมๆ พอหมูเริ่มสุก ก็ใส่เครื่องปรุง
- ใส่น้ำมันหอย ลงไป ใส่ ซีอิ๊วขาวกับน้ำปลาอย่างละหน่อย ผัดให้เข้ากัน
- เอาไข่ไก่ที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป ผัดเบาๆ ให้ทั่ว รอพักให้ไข่เริ่มสุก
- พลิกไข่ให้โดนความร้อนทั่วๆ จนไข่เริ่มแห้ง ก็ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทยอีกนิดหน่อย
ที่สำคัญ มื้อนี้ ผมกินมะระผัดไข่กับข้าวเหนียว ข้าวเหนียวนี้ผมปลูกเอง นุ่มมากๆๆๆๆ เป็นข้าวเหนียวพันธุ์น่าน 59 (ข้าวเหนียวสายพันธุ์ RGD10018-1-MAS-11-1-3-2) เป็นข้าวเหนียว เกิดจากการผสมพันธุ์ระหว่างข้าวเหนียวพันธุ์ กข 6 เป็นพันธุ์แม่ กับข้าวเจ้าพันธุ์หอมนิลซึ่งเป็นข้าวเจ้าไม่ไวต่อช่วงแสง อายุเบา ทรงต้นเตี้ย เป็นข้าวใหม่ สองสามเดือน นุ่มมากๆ
กท. นี้ ปิดท้ายด้วยภาพแปลงนา ปลูกไว้กิน เข้ารถไถ หว่านเอง จ้างรถเกี่ยว ความคุ้มค่าอยู่ที่ความสุขใจ
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
