ป้าศรีไว กับเมนูอาหารพื้นเมืองชาวล้านนา
ร้านข้าวซอยป้าศรีไว เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารท้องถิ่นที่ได้รับความนิยม เป็นเมนูอาหารพื้นเมืองทั่วไปของชาวล้านนาที่นิยมรับประทานกันแพร่หลายในจังหวัดเชียงรายและจังหวัดใกล้เคียง พอจะเดาออกแล้วใช่มั้ยล่ะ...ว่ามีเมนูอะไรบ้าง
เมนูอาหารของร้านมีให้เลือกหลากหลายค่ะ แต่วันนี้เราจะขอรีวิว 4 เมนูเด็ดของทางร้าน ได้แก่
#น้ำเงี้ยวเชียงราย หรือ #น้ำเงี้ยวเจียงฮาย เป็นอาหารจำพวกเส้นที่มีต้นกำเนิดมาจากชาวไทใหญ่ที่อาศัยอยู่ในพม่า โดยมีส่วนประกอบหลักคือ ดอกงิ้ว เลือดหมู และหมูสับ น้ำเงี้ยวเชียงรายน้ำซุปจะไม่ใสมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าน้ำเงี้ยวจากจังหวัดอื่นในภาคเหนือ และไม่ได้มีข้อจำกัดว่าจะต้องรับประทานคู่กับขนมจีนเท่านั้น แต่ยังนิยมกินกับเส้นก๋วยเตี๋ยวรูปแบบต่างๆ ทั้งเส้นใหญ่ เส้นบะหมี่ ตามแต่ชอบซึ่งจะเรียกว่า 'ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว'
ส่วนน้ำพริกแกงน้ำเงี้ยวเชียงราย จะมีลักษณะคล้ายกับน้ำพริกแกงส้มของภาคกลาง คือ มีส่วนผสมของพริกแห้ง ไม่ใส่กระชาย แต่ใส่ถั่วเน่าแผ่นหรือเต้าเจี้ยวหรือทั้งสองอย่าง นิยมรับประทานควบคู่กับผักนานาชนิด เช่น ถั่วงอกสด ยอดกระถิน หัวปลีซอย กะหล่ำปลีซอย ต้นหอม ผักชี แคบหมู หนังปอง และข้าวกั๊นจิ้น
จะบอกว่าแค่ก้าวเท้าเข้ามาที่ร้านก็ได้กลิ่นหอมของน้ำเงี้ยวแล้วค่ะทุกคน ยิ่งมาเห็นทางร้านใช้หม้อดินในการประกอบอาหารด้วยแล้ว ยิ่งทำให้ดูน่ากิ๋นน่ากิน ขนมจีนน้ำเงี้ยวของทางร้าน คือ อร่อยเด็ดมาก น้ำเงี้ยวเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ มีรสชาติกลมกล่อมกำลังดี เส้นขนมจีนเหนียวนุ่ม เลือดไม่มีกลิ่นคาว ทานคู่กับหนังปอง (หนังควายทอด) และโรยด้วยต้นหอมผักชี อร่อยจนซดน้ำเกลี้ยงชามเลยค่ะ
#ข้าวซอยเชียงราย เป็นอาหารเส้นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า มีน้ำแกงข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศและพริกแกง นิยมรับประทานคู่กับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ผักกาดดอง หอมแดงสด พริกที่ผัดกับน้ำมันจนหอม โรยหน้าด้วยเส้นข้าวซอยทอดกรอบและต้นหอมผักชีซอย
ต้นกำเนิดของข้าวซอยนั้นมาจากประเทศจีน โดยชาวจีนได้นำเข้ามาเผยแพร่ในประเทศไทยตั้งแต่สมัยโบราณ แต่!!! เดิมข้าวซอยเชียงรายน้ำแกงจะเป็นสีขาว ใส่เนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อหมู ต่อมาได้มีการปรับเปลี่ยนสูตรโดยนำเครื่องเทศและพริกแกงมาใส่ในน้ำแกง ทำให้น้ำแกงมีสีสันดูน่ากิน รสชาติเข้มข้น และยังหอมกลิ่นเครื่องเทศมากยิ่งขึ้น
ส่วนข้าวซอยไก่ของร้านก็เป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่พลาดไม่ได้เลยค่ะ น้ำข้าวซอยรสชาติเข้มข้นจัดจ้าน หอมเครื่องเทศ เนื้อไก่ตุ๋นจนนุ่มเปื่อย เส้นข้าวซอยเหนียวนุ่มกำลังดีทานคู่กับเครื่องเคียงอย่างหอมแดง ผักกาดดอง และพริกทอด อร่อยลงตัวสุดๆ
#ข้าวกั๊นจิ้น คำว่า 'กั๊น' เป็นคำเมืองแปลว่า คั้น บีบ หรือนวด ส่วน 'จิ้น' แปลว่า 'เนื้อหมู' ค่ะ เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวไทใหญ่หรือเงี้ยวในภาคเหนือของไทย มีลักษณะเป็นข้าวสวยคลุกเลือดหมูสดห่อในใบตองลักษณะเดียวกับแหนม นิยมรับประทานกับน้ำมันกระเทียม หอมแดง แตงกวา ผักชี และพริกทอด
#ข้าวกั๊นจิ้น มีวิธีทำไม่ยุ่งยาก เริ่มจากการนำเลือดหมูสดไปคั้นกับใบตะไคร้เพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นนำเลือดที่คั้นมาคลุกกับหมูสับแล้วนำไปคลุกเคล้ากับข้าวสวย ปรุงรสด้วยเกลือหรือซีอิ๊ว เอามาห่อด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่งจนสุก
ข้าวกั๊นจิ้น อร่อยมากๆ
เมนูนี้หาคนทำให้อร่อยนั้นยากมากๆ แต่!!! ของร้านป้าศรีไวให้เกิน 5 เลยค่ะ รสชาติอร่อยมาก ข้าวไม่แข็งทานเฉพาะข้าวได้เลยปรุงรสมาพอดี เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย นอกจากความอร่อยแล้วยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย มักจะขายคู่กับเมนูขนมเส้น อ๋อ!!! สามารถกินควบคู่กับขนมจีนน้ำเงี้ยวก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ
เมนูปิดท้าย #ขนมข้าวต่อ เป็นขนมหวานโบราณไทใหญ่ มีรสชาติ หอม หวาน มัน ยิ่งกินยิ่งเพลิน หน้าตาคล้ายขนมข้าวซอยตัดแต่ไม่ใช่ ขนมชนิดนี้ทำมาจากข้าวเหนียวนึ่งสุก แล้วเอามาตำจนกว่าจะละเอียดกลายเป็นแป้งข้าวเหนียว และเคี่ยวน้ำอ้อยให้ละลายนำมาเทผสมกับข้าวคนไปเรื่อยๆ ตำไปเรื่อยๆ ให้ทั้ง 2 ส่วนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำมาแผ่ให้เป็นแผ่นบางๆ
จากนั้นนำไปตากทิ้งไว้ให้แห้ง นำมาตัดเป็นชิ้นๆ เอากลับไปตากจนแห้งสนิท หลังจากแห้งแล้วก็นำมาใส่ในหม้อดินที่ใส่ทรายตั้งไฟไว้จนร้อนมากกกกก เรียกวิธีนี้ว่า 'คั่วทราย' (แบบคั่วเกาลัด) แต่ไม่ตั้งไฟคั่วเพราะจะไหม้ พอข้าวที่คั่วสุกพองก็พักไว้ให้เย็น
ระหว่างที่รอก็เคี่ยวน้ำอ้อยให้ละลาย แล้วนำมาราดลงบนข้าวพองคลุกเคล้าให้ทั่ว แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ โห!!! กว่าจะได้ เราถามป้าศรีไวว่าขายถุงเท่าไหร่ ป้าบอก 10 บาท อุต๊ะรอบหน้าไปคือเหมาๆ แน่นอน
โดยรวมแล้วคือประทับใจในรสชาติอาหารทุกอย่างของร้านข้าวซอยป้าศรีไวมากค่ะ ทุกเมนูที่ได้ชิมอร่อยถูกปากทั้งนั้น ราคาก็ไม่แพงด้วยค่ะ หากใครมีโอกาสมาเที่ยว อ.เชียงแสน จ.เชียงราย อย่าลืมแวะมาชิมอาหารอร่อยๆ ที่ร้านนี้กันนะคะ
ป้าเตรียมพร้อมมากค่ะ
สายดูเชิญทางนี้...คลิป VDO จ้า
- พิกัด : ตำบลเวียง อำเภอเชียงแสน เชียงราย 57150
- เปิดบริการ : เปิดทุกวันจันทร์-วันศุกร์ เวลา 10.30-16.00 น.
- เบอร์ติดต่อ : 084 406 6735
- แผนที่ : https://maps.app.goo.gl/gdbaiv4ikpgVzr5DA
สนุกกับการเที่ยว สนุกกับการกิน ในแบบฉบับของตัวเองน๊าา
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
