ตับผัดกระเทียมพริกไทย ใส่เครื่องเทศรสชาติเผ็ดร้อนพ่วงวิธีล้างตับไม่ให้คาว

1. ตำสามหอม คือ มะแขว่น-เม็ดผักชีกับพริกไทยเม็ดให้ละเอียด (ฮ่าๆๆ สามหอม นี้ผมตั้งเองนะครับ เพราะไม่รู้จะเรียกอะไร) 
2. เตรียมตับ หั่นเป็นชิ้นบาง ที่ความหนาประมาณ 0.5 ซม. เอามาล้างเอาเลือดออก วิธีง่ายๆ ผมใช้แป้งทำอาหาร มาคลุกเพื่อดูดซับกลิ่นและเลือดออก ใช้แป้งมากหน่อยสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน แล้วพักไว้สัก 1 ชม. จากนั้นมาล้างเอาเลือดกับแป้งออก ล้างน้ำอีก 2 รอบ รอบสุดท้ายผมเอา Vodka หอมๆ ใส่ลงไปนิดหน่อย เพื่อดับคาว คลุกให้ทั่วๆ พักไว้สัก 10-15 นาที แล้วล้างน้ำออก เอาสามหอม (มะแขว่น-เม็ดผักชีกับพริกไทย) ตำละเอียดมาใส่ในตับดิบ จะคลุกหรือไม่คลุกก็ได้ครับ
3. ตำกระทียม ปริมาณตามชอบเลยนะครับ ผมใช้กระเทียมไทย จะได้หอมๆ 
4. ตำสามเกลอ (รากผักชี-กระเทียม-พริกไทยเม็ด) 
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก เอากระเทียมลงไปเจียวให้หอมๆ เหลืองๆ ตักเอากระเทียมเจียวแยกออกมา จากนั้นเอาสามเกลอใส่ลงไป จากนั้นเอาตับใส่ลงไปผัดให้ทั่วๆ 
6. เติมเครื่องปรุง ใส่น้ำมันหอยหรือซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, ผงปรุงรส (ตามชอบ), น้ำมันงา ส่วนตัวผม หากใส่น้ำมันหอยหรือซอสหอยนางรมแล้ว ก็ไม่ควรใส่น้ำตาลอีก เพราะโดยส่วนใหญ่ในซอสฯ จะมีน้ำตาล 30%+
7. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว กินคู่กับใบหม่อน เป็นเครื่องเคียง 

กินกับข้าวนึ่งหรือข้าวสวยก็อร่อยครับ

1. ตำสามหอม คือ มะแขว่น-เม็ดผักชีกับพริกไทยเม็ดให้ละเอียด   

2. เตรียมตับ หั่นเป็นชิ้นบาง ที่ความหนาประมาณ 0.5 ซม. เอามาล้างเอาเลือดออก เอาสามหอม (มะแขว่น-เม็ดผักชีกับพริกไทย) ตำละเอียดมาใส่ในตับดิบ จะคลุกหรือไม่คลุกก็ได้ครับ 

3. ตำกระทียม ปริมาณตามชอบเลยนะครับ  
4. ตำสามเกลอ (รากผักชี-กระเทียม-พริกไทยเม็ด) 
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก เอากระเทียมลงไปเจียวให้หอมๆ เหลืองๆ ตักเอากระเทียมเจียวแยกออกมา จากนั้นเอาสามเกลอใส่ลงไป จากนั้นเอาตับใส่ลงไปผัดให้ทั่วๆ 

6. เติมเครื่องปรุง ใส่น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, ผงปรุงรส (ตามชอบ), น้ำมันงา 

7. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว กินคู่กับใบหม่อน เป็นเครื่องเคียง