บะเต็ง เมนูสามชั้นเค็มหวานอร่อยทำง่ายจนลืมผอม

1. หมูสามชั้นที่มันน้อยๆ สำหรับหั่นชิ้นบางๆๆ, สันคอหมูที่มีมันแทรก, กุ้งเคยตัวเล็กๆๆ 1 ถ้วย, ปลาหมึกแห้ง หั่นชิ้นเล็กๆ  
2. กระเทียม-พริกไทย และรากผักชี 
3. เครื่องปรุงก็ใช้ ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, ซีอิ๊วดำเค็มตราเสือ ไม่มีก็ไม่ต้อง, น้ำมันหอย, น้ำตาลมะพร้าว, ดอกเกลือ 

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยสามเกลอ คือ กระเทียม-พริกไทยและรากผักชี เมนูนี้รากผักชีผมจะทุบๆๆให้พอแตก 
2. เอาปลาหมึกลงไปผัดให้หอมๆ ก่อน แล้วตามด้วยกุ้งเคย ผัดให้เข้ากันให้หอมๆ 
3. เอาหมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็กๆ ลงไปผัด ให้เข้ากัน รอให้ขับน้ำมันจากเนื้อสามชั้นสักหน่อย แล้วตามด้วยสันคอหมู หั่นลูกเต๋า ผัดให้เข้ากัน ช่วงนี้ใช้ไฟกลางๆ ค่อนแรงได้ 
4. ใส่เครื่องปรุงรส ผัดให้เข้าเนื้อ ระวังเรื่องความเค็ม เนื่องจากปลาหมึกกับกุ้งแห้งก็มีความเค็มอยู่ส่วนหนึ่งแล้ว หากชิมสักหน่อย ก่อนปรุงก็จะดีครับ 
5. เติมน้ำ ใช้ไฟแรงให้เดือด แล้วลดไปลงเป็นไฟกลางๆ ค่อนอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ ให้น้ำค่อยๆ งวดลง แบบช้าๆ เพื่อให้รสชาติรัดที่เนื้อสัตว์ รสชาติจะเค็มๆ หวานๆ นุ่มๆ มีกึ๊บๆ หนังหมูนิดๆ หอมๆ กุ้งแห้งกับปลาหมึกแห้ง 

ใส่น้ำตาลมะพร้าว หอมๆ หวานๆ

ผัดให้เข้ากัน

เติมน้ำ เปิดไฟแรงให้เดือด

ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อยๆ

เคี่ยวจนน้ำแห้งเหลือขลุกขลิกๆ