ต้มกะทิหน่อไม้สด ใส่ซี่โครงหมู หวานหอมอร่อยเพลินจนต้องยกซด

1. ซี่โครงหมูหรือซี่โครงอ่อน หรือจะเป็นไก่ก็ได้ ตามชอบนะครับ 
2. ตำเครื่องแกง มีตะไคร้-หอมแดงและกะปิ วันนี้ผมใช้กะปิสดหรือเยื่อเคย 
3. พริกหอม, ใบมะกรูด และเครื่องปรุง จะใช้ดอกเกลือหรือน้ำปลา กับ กะทิ, น้ำตาลมะพร้าวหรือ น้ำตาลทรายแดง
4. หน่อไม้หั่นชิ้นต้มใส่เกลือนิดหน่อย (เอาแต่เนื้อหน่อไม้ ไปแกง) 

ยอดอ่อนนี้ อร่อยมาก จะแบ่งไปกินกับน้ำพริก

1. ตั้งกระทะ เอาน้ำมันพืชใส่ลงไป เอาเครื่องแกงที่ตำใส่ลงไปผัดให้หอมๆ 
2. เอาเนื้อสัตว์ลงไปผัดกับเครื่องแกงให้หอมๆ 
3. เติมน้ำลงไปท่วมเนื้อสัตว์ ผัดให้ทั่วๆ เอาน้ำกะทิใส่ลงไป (เต็มกระทะ ก็ประมาณครึ่งกิโลก็พอครับ) แกงแบบนี้ จะไม่เน้นความเข้มข้นของน้ำแกง ว่าต้องกะทิข้นๆ จะเป็นน้ำแกงกะทิใสๆหน่อย แต่จะนัวๆ ด้วยเครื่องแกง โดยเฉพาะกะปิสด ใส่เยอะหน่อยน้ำแกงจะอร่อยมาก ตุ๋นซี่โครงไปให้เนื้อสัตว์นุ่มๆ 
4. เอาหน่อไม้ ที่ต้มแล้วใส่ลงไป ตามด้วยเครื่องปรุง เช่น ดอกเกลือหรือน้ำปลา, น้ำตาลมะพร้าวหรือ น้ำตาลทรายแดงนิดหน่อย เติมน้ำให้ท่วม 
5. พอเดือดอีกครั้งก็เอาใบมะกรูดสด ใส่ลงไป, พริกหอมสด ใส่ลงไป