3 เมนูตับหมู เติมธาตุเหล็กอร่อยนุ่มพร้อมเคล็ดลับดับกลิ่นคาว

          เมนูตับหมู นุ่มๆ หนึบๆ จะทอดกระเทียมพริกไทยกินกับไข่เจียวหมูสับ หรือผัดขิงหรือผัดกะเพรา หมู-ตับ อร่อยเลยครับ

1. ล้างตับด้วยน้ำสะอาด สไลด์ตับชิ้นหนาสักครึ่งเซ็น (0.5 cm.) แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้ง แล้วเอาน้ำออก 
2. เอาน้ำส้มสายชู กับเกลือป่น ใส่ลงไปในตับชิ้น คลุกเบาๆให้เข้ากัน พักทิ้งไว้สัก 2-3 นาที แล้วล้างน้ำออก จะลดกลิ่นคาวและเลือดออกได้มาก 

3. เอาแป้งทำอาหาร ผมมีแป้งที่พึ่งหมดอายุได้ 1 สัปดาห์ แล้วเก็บในตู้เย็น เอามาคลุกกับตับ เพื่อลดความคาวและดึงเอาเลือดออกจากตับ โดยคลุกแป้งให้เข้ากัน พักทิ้งไว้สัก 10-15 นาที แล้วเอามาล้างด้วยน้ำสะอาด ใช้กระชอนหรือภาชนะมีรูพักให้สะเด็ดน้ำ 
4. ตั้งหม้อ ใส่น้ำต้มให้เดือด เอาตับชิ้นใส่ลงไป คนเบาๆให้ความร้อนกระจายตัว เอาให้แค่พอสุก ใช้กระชอนตักมาใส่ในน้ำเย็นๆ แล้วเอามาพักให้สะเด็ดน้ำ สามารถแบ่งไว้เก็บในตู้เย็น ไว้ทำได้หลายเมนู 

1. เจียวกระเทียม โดยตั้งกระทะ เอาน้ำมันใส่ลงไป พอร้อน เอากระเทียมตำใส่ลงไป คนให้ความร้อนกระจายตัว พอเริ่มเหลืองเอาดอกเกลือใส่ลงไป คนให้ทั่วเอามาแยกน้ำมัน แยกกระเทียมเจียวเอาไว้โรยหน้าตับทอด 
2. เอาตับชิ้นลวก (พอสุก) มาใส่น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาวและพริกไทย (ใส่นิดหน่อย) พักไว้สักพัก 10-15 นาที หรือมากกว่านั้นก็ได้ ตามชอบ 

3. เอาน้ำมันเจียวหอม ใส่กลับลงในกระทะ เอาตับชิ้นลวก (พอสุก) ใส่ลงไปทอด ให้ตับเริ่มเซ็ตตัว เริ่มแข็งตัวขึ้นแต่มีความนุ่ม แยกน้ำมันออก 
4. ใส่น้ำมันงา ลงไป เพิ่มพริกไทยผงอีกนิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เอากระเทียมเจียวโรยหน้า พร้อมทาน

1. เอาหมูบดกับไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย 
2. ทอดใช้น้ำมันไม่ต้องเยอะ ใส่น้ำมันมะพร้าวนิดหน่อย 
3. กลับด้าน พอสุกหอมๆ เหลืองๆ แล้วก็เอามาใส่ตะแกรงหรือกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วโรยหน้าด้วยพริกไทย 

1. ตั้งกระทะ เอาน้ำมันใส่ลงไปนิดหน่อย สำหรับผัด พอร้อน เอากระเทียมตำใส่ลงไปเจียวให้หอมๆ เอาหมูบดใส่ลงไปนิดหน่อยผัดให้พอเริ่มสุก เอาตับชิ้น (ที่ลวกแล้ว) ใส่ลงไป ผัดให้สุก เอาเห็ดหอมสไลด์ใส่ลงไป ผัดให้ทั่วๆ 

2. ใส่ขิงซอย ตามด้วยน้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาวและพริกไทย (ใส่นิดหน่อย) ผัดให้ทั่ว ผมชอบพริกแห้ง ก็เลยใส่ลงไปผัดด้วยเลย หอมๆ ครับ 
3. ใส่น้ำมันงา ลงไปนิดหน่อย ไม่มีไม่ต้องใช้ครับ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน หากจะใส่ผัก เช่น ต้นหอมหั่นหยาบ ก็ใส่ลงไปในช่วงเสร็จจากขั้นตอน 2 ก็จบ อร่อยเลยครับ

1. ตั้งกระทะ เอาน้ำมันใส่ลงไปนิดหน่อย สำหรับผัด พอร้อน เอาพริก-กระเทียมตำใส่ลงไปเจียวให้หอมๆ ฉุนๆ เอาหมูบดใส่ลงไปนิดหน่อย ผัดให้พอเริ่มสุก เอาตับชิ้น (ที่ลวกแล้ว) ใส่ลงไป ผัดให้สุก เอาเห็ดหอมสไลด์ใส่ลงไป   ผัดให้ทั่วๆ  
2. ใส่น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาวและพริกไทย (ใส่นิดหน่อย) ผัดให้ทั่วๆ ตามด้วยใบกะเพราแดง 
3. ใส่น้ำมันงา ลงไปนิดหน่อย ไม่มีไม่ต้องใช้ครับ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน จบครับ