แกงเผ็ดเป็ดย่าง อาหารสองสัญชาติ เป็นความลงตัว ที่อร่อยมากๆๆ
แกงเผ็ดเป็ดย่าง เมนูง่ายๆ ที่อร่อยมากๆๆ
ที่ผมบอกว่า เป็นอาหารสองสัญชาติ เพราะแกงเผ็ดนี้ เป็นอาหารพื้นบ้านไทยๆ แต่เป็ดย่างนี้เป็นเมนูอร่อยของคนจีน เป็นการจับคู่ที่ลงตัวมาก
เป็นเมนูความรักของสองสัญชาติหรือสองเชื้อชาติได้ดีเลย ครบทุกรสชาติ มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ในแกง รสชาติที่กลมกล่อมด้วยรสหวานอ่อนๆ เค็มตามนิดๆ และรสเปรี้ยวของผลไม้ หรือหน่อไม้ดองแล้วแต่ชอบ รวมทั้งความหอมของเป็ดย่าง กลมกล่อมมากครับ
ผมได้เป็ดย่างมากึ่งตัว สองจิตสองใจ ว่าจะเอามาคั่วพริกเกลือหรือแกงเผ็ดดี จะผัดกะเพราก็เสียของ แต่คิดอีกที ไม่ได้กินแกงเผ็ดเป็ดย่างนานแล้ว สรุปเมนูนี้แล้วกัน
เลยเอามาทำชิ้นเล็กลง ตัดและหั่นชิ้นเล็กๆ เอากระดูกใหญ่ทิ้งไป ไม่ได้ทำแกงเผ็ดเป็ดย่างมานานแล้ว เลยจัดการสักหน่อย ผมเลยต้องไปหาวัตถุดิบหลักๆ เช่น
กะทิ กึ่งกิโล แยกหัวกะทิและหาง, พริกแดงหรือพริกชี้ฟ้า ตามที่หาได้, ใบโหระพา, มะเขือพวง, มะเขือเทศ (มะเขือเปรี้ยว) ผมใช้น้ำพริกแกงเผ็ด จากร้านน้ำพริกแกง 2 ขีด และสับปะรด ตามชอบ ผมซื้อที่ปอกแล้วมา 20 บาท
วิธีทำง่ายๆครับ
- ตั้งกระทะ เอาหัวกะทิใส่ลงไป ใช้ไฟกลางให้แตกตัวนิดๆ ผมเอาทัพพีไม้คนเรื่อยๆ
- เอาน้ำพริกใส่ลงไป คนให้เข้ากับกะทิ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
- เอาเป็ดย่าง ใส่ลงไป กระจายเป็ดให้ชุ่มน้ำแกง ให้เดือดอีกครั้ง
- เอาหางกะทิใส่ลงไป เน้นเฉพาะกะทิ น้ำใสๆ ไม่เอา คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำปลาอย่างดีลงไปนิดหน่อย (อย่าเยอะ การใส่น้ำปลาเยอะจะไป กลบกลิ่นหอมของเครื่องแกง แล้วควรชิมก่อน เพราะเครื่องแกงซื้ออาจเค็ม หากเค็มน้อยไปให้เพิ่มความเค็มด้วยดอกเกลือ) ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปนิดหน่อย
- เอามะเขือพวง, สับปะรดและมะเขือเปรี้ยวใส่ลงไป เอาพริกแดงหรือพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงๆ ใส่ลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
- ชิม.....ให้น้ำแกงมีความหวานอ่อนๆ เผ็ดนิดๆ เค็มหน่อยๆ ส่วนความเปรี้ยวตัดเลี่ยน จะได้จากสับปะรดกับมะเขือเปรี้ยว
- เอาใบโหระพาใส่ลงไป เอาทัพพีกดให้ใบโหระพาจมน้ำแกง จะได้ไม่ดำ สัก 2-3 นาทีก็ปิดไฟ
จบ ผมถ่ายจากกระทะใส่ลงหม้อ ตักใส่ชาม กินๆๆๆๆ 55555555
มากินข้าวกันครับบบบบบ
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
