แกงจืดหมูสับต้มบ๊วย-เห็ดหอม กินเป็นซุปก็อร่อย กินเป็นข้าวต้มก็เยี่ยมเลยครับ
มื้อนี้ เมนูง่ายๆ อีกเมนูหนึ่ง ไม่ได้ทำกินมานานครับ แกงจืดหมูสับต้มบ๊วย เป็นเมนูหนึ่งที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นได้ดีครับ
วัตถุดิบหลักๆ ก็คือ หมูสับ, บ๊วยดอง (เอามา 5-7 ผล แยกเอาเนื้อมาบี้ๆๆ เมล็ดอย่าทิ้ง เอามาใส่ต้มไปด้วยเลย), ผักตามชอบ (ของผมตามที่มี ฮ่าๆๆ), ตำสามเกลอ (กระเทียม, รากผักชีกับพริกไทย) ผักชีกับต้นหอมซอย, เห็ดหอม (ผมแช่น้ำข้ามคืนไว้ แล้วเอามาสไลด์บาง)
ขั้นตอนทำแกงจืดหมูสับต้มบ๊วย-เห็ดหอม ตามนี้ครับ
- เอาสามเกลอ, เนื้อบ๊วยดอง มาขยำรวมเข้ากับหมูบดหรือหมูสับ (แบ่งเนื้อบ๊วยส่วนหนึ่งไว้ใส่ในน้ำซุป)
- เอาหม้อใส่น้ำ (จุดไฟ) เอาเนื้อหมูสับผสมบ๊วย ปั้นเป็นก้อนใส่ลงไปในหม้อ ขณะที่น้ำยังไม่เดือดหรือช่วงที่พึ่งจุดไฟ จะช่วยขับให้ความหวาน-หอม
เปรี้ยวนิดๆ เค็ม นิดๆ จากเนื้อหมูและเนื้อบ๊วยดองออกมาในน้ำซุป
พอน้ำร้อนมากๆ อาจเห็นว่ามีฟอง คือ ปล่อยให้ร้อนมากๆ เดือดๆ จนฟองลอยขึ้นมา แล้วช้อนออก จากนั้นก็เบาไฟลง น้ำซุปจะใสขึ้น
- เอาเห็ดหอมสไลด์ใส่ลงไป (ผมเอาน้ำแช่เห็ดหอม ใส่ลงไปด้วย)
ปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้, ใส่น้ำตาลทรายแดงนิดหน่อย (1 ช้อนชา) รสชาติน้ำซุป จะเปรี้ยวๆ เค็มอ่อนๆ หวานนิดๆๆๆ หอมๆ
ใส่หมูผสมบ๊วย ขณะที่น้ำยังไม่เดือด เพื่อขับรสชาติของเนื้อหมูกับบ๊วยออกมาในน้ำซุป
หากทำเป็นน้ำซุป หรือต้มจืด ก็เอาผักใส่ลงไป ซดร้อนๆ อร่อยดีครับ
หากใครอยากทานเป็นข้าวต้ม
ก็ตักซุปมาต้มกับข้าวสวย โรยผักชี, ขิงซอย (ตามชอบ), กระเทียมเจียว, หอมซอย แล้วโรยด้วยพริกไทย
สำหรับเครื่องปรุง เช่น พริกดอง ให้ตักเฉพาะพริก อย่าเอาน้ำส้มสายชูใส่ไป เพราะน้ำซุปจะเปรี้ยวจากบ๊วยดองอยู่แล้ว หอมๆ แต่หากใส่น้ำส้มสายชู รสชาติจะเพี้ยนไปครับ
มีโอกาส ทำกินกันนะครับ
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
