ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย ทำง่ายๆ อร่อยดี
ปลาช่อน เป็น 1 ใน ปลาที่ผมชอบทานมาก จะทำแกงส้ม ทำปลาเผา ปลาแดดเดียว หรือทอด แล้วทานกับพริกน้ำปลามะนาว (หรือซีอิ๊วขาวกับพริกซอย)
ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย นี้ก็อีก 1 เมนูที่ทานแต่เล็กๆ ทำก็ไม่ยากด้วย เพียงแต่ยากหน่อยก็คือ ต้องทอดปลาก่อน ส่วนการผัด ก็ไม่ยากง่ายมาก
การล้างปลา
ผมใช้น้ำผสม เกลือกับน้ำส้มสายชู ล้างเมือกง่ายมากๆๆ ส่วนหัวปลา ผมก็ใช้กรรไกรตัดเหงือกออกไป หากเอาไปทำแกงส้มก็จะไม่คาวเลย ส่วนเนื้อก็เอามาทำเมนูอื่นๆ
วิธีการผัด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชผัดกับกระเทียมสับ ให้พอหอมๆ เอาซอสปรุงรส (ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทรายแดงนิดหน่อย, เต้าเจี้ยว, น้ำซุป นิดหน่อย, ใส่ซอสหอยนางรม และเหล้าจีน) ผัดให้เข้ากัน
- เอาปลาทอด ใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน โรยพริกไทยนิดหน่อย
- ใส่ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน กับ พริกจินดา หั่นตามยาว ใส่ลงไป
หากใครชอบน้ำๆ หน่อย ก็เพิ่มน้ำซุป ในขั้นตอนนี้ได้ อีกนิดหน่อย แต่อย่าเยอะ เพื่อไม่ให้ความกรอบลดลงเยอะ เสร็จก็ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเลยครับ
ปล. สำหรับเหล้าจีนกับซอสหอยนางรม ไม่มีก็ไม่ต้อง
มาทานทิพย์กันครับบบบ
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
