ชูครีมชาเขียวมัทฉะ ไส้สตรอว์เบอร์รี ครีมนุ่มละมุนพ่วงวิธีทำแป้งขึ้นฟู

Hippro_SweetTooth

มาทำขนมกันค่า... Let’s Bake and Eat

          วันนี้เราชวนมาทำชูครีมชาเขียว (มัทฉะ) สตอร์เบอรี่ ลูกโต๊โตกันค่ะ เราทำลูกใหญ่มาก ใครอยากทำลูกเล็กปรับได้ตามใจชอบเลยนะ ครีมสูตรนี้นุ่มมากๆค่ะ
ชูครีมมัทฉะชาเขียว

          เราเพิ่มเทคนิคการทำชูครีมให้ด้วยในกระทู้เลยค่า ใครทำชูแล้วไม่ขึ้นลองดูว่าที่เราเขียนไว้ ใครขาดอะไรไปรึป่าวน้าา

อันนี้คลิปอย่างละเอียดนะคะ

ส่วนผสม

==ตัวเปลือกชูครีม==

  • น้ำ 100 กรัม
  • เนยจืด 45 กรัม
  • เกลือหยิบมือ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 70 กรัม
  • ไข่ 100-120 กรัม (ไปอ่านเทคนิคการทำชูครีมได้ข้างล่างค่า)

==ครีมชาเขียว== 

  • นม 250 กรัม
  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • น้ำตาล 70 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 20 กรัม
  • ผงชาเขียวมัทฉะ 2 ชช
  • วิปปิ้งครีม 200 กรัม
  • ผงชาเขียว 1 ชช (ไม่ใส่ก็ได้)
  • ผงชาเขียวสำหรับโรยท้ายสุด 
  • สตอร์เบอรี่ ตามชอบค่ะ​​​​​

เทคนิคการทำชูให้ออกมาสวยและดี (จากประสบการณ์เราเองค่ะ ผิดพลาดประการใดขออภัยนะคะ) 

  • อย่าลืมขั้นตอนการผัดแป้งที่ความร้อนต่ำต่ออีก 2 นาที (ขั้นตอนหลังจากใส่แป้งลงในเนยเดือดจัด) ขั้นตอนนี้ช่วยให้ความชื้นในแป้งระเหยออกไปค่ะ 
  • ก่อนใส่ไข่ แป้งที่ยกออกจากเตาต้องไม่ร้อนหรือเย็นเกินไปนะคะ เราตรวจโดยการใช้นิ้วจิ้ม ถ้าแป้งยังร้อนและเราทนได้ แสดงว่าได้แล้วค่ะ 
  • ปริมาณไข่ที่ใช้สำคัญมาก ค่อยๆใส่ไข่ลงไป และผสมแป้งให้เข้ากันดี ก่อนจะใส่ไข่ต่อค่ะ พอปริมาณไข่เหลือประมาณ 25% ของสูตร ค่อยใส่ค่ะทีนี้ อย่าใส่ทั้งหมด คอยเช็คแป้งชูด้วยว่ามีความเงาวาว และพับได้ เวลายกไม้พายขึ้นมา แป้งหยดลงมาเป็นรูปตัว V 
  • อุณหภูมิในการอบต้องสูงค่ะในตอนแรก เราใช้ 200 องศาเซลเซียส อบเริ่มต้นประมาณ 20-25 นาที จากนั้นลดลงเป็น 180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 15-20 นาที  
  • เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดชูที่ทำค่ะ ในคลิปนี้เราทำชูลูกใหญ่มาก เวลาก็จะนานขึ้น ปรับกันตามขนาดที่ทำนะคะ 
ชูครีมมัทฉะชาเขียว

ชูครีมมัทฉะชาเขียว

          ลองทำดูนะคะ
          ขอฝาก FB เราด้วยนะคะ ขอบคุณค่า
          https://www.facebook.com/hipprosweettooth
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
เรื่องอื่นๆของ Hippro_SweetTooth
Advertisements
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ชูครีมชาเขียวมัทฉะ ไส้สตรอว์เบอร์รี ครีมนุ่มละมุนพ่วงวิธีทำแป้งขึ้นฟู อัปเดตล่าสุด 23 มิถุนายน 2566 เวลา 08:20:17 3,839 อ่าน
TOP