ชูครีมชาเขียวมัทฉะ ไส้สตรอว์เบอร์รี ครีมนุ่มละมุนพ่วงวิธีทำแป้งขึ้นฟู

อันนี้คลิปอย่างละเอียดนะคะ

==ตัวเปลือกชูครีม==

• น้ำ 100 กรัม
• เนยจืด 45 กรัม
• เกลือหยิบมือ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 70 กรัม
• ไข่ 100-120 กรัม (ไปอ่านเทคนิคการทำชูครีมได้ข้างล่างค่า)

==ครีมชาเขียว== 

• นม 250 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาล 70 กรัม
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• ผงชาเขียวมัทฉะ 2 ชช
• วิปปิ้งครีม 200 กรัม
• ผงชาเขียว 1 ชช (ไม่ใส่ก็ได้)
• ผงชาเขียวสำหรับโรยท้ายสุด 
• สตอร์เบอรี่ ตามชอบค่ะ​​​​​

• อย่าลืมขั้นตอนการผัดแป้งที่ความร้อนต่ำต่ออีก 2 นาที (ขั้นตอนหลังจากใส่แป้งลงในเนยเดือดจัด) ขั้นตอนนี้ช่วยให้ความชื้นในแป้งระเหยออกไปค่ะ 
• ก่อนใส่ไข่ แป้งที่ยกออกจากเตาต้องไม่ร้อนหรือเย็นเกินไปนะคะ เราตรวจโดยการใช้นิ้วจิ้ม ถ้าแป้งยังร้อนและเราทนได้ แสดงว่าได้แล้วค่ะ 
• ปริมาณไข่ที่ใช้สำคัญมาก ค่อยๆใส่ไข่ลงไป และผสมแป้งให้เข้ากันดี ก่อนจะใส่ไข่ต่อค่ะ พอปริมาณไข่เหลือประมาณ 25% ของสูตร ค่อยใส่ค่ะทีนี้ อย่าใส่ทั้งหมด คอยเช็คแป้งชูด้วยว่ามีความเงาวาว และพับได้ เวลายกไม้พายขึ้นมา แป้งหยดลงมาเป็นรูปตัว V 
• อุณหภูมิในการอบต้องสูงค่ะในตอนแรก เราใช้ 200 องศาเซลเซียส อบเริ่มต้นประมาณ 20-25 นาที จากนั้นลดลงเป็น 180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 15-20 นาที  
• เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดชูที่ทำค่ะ ในคลิปนี้เราทำชูลูกใหญ่มาก เวลาก็จะนานขึ้น ปรับกันตามขนาดที่ทำนะคะ