- เส้นหมี่ขาว (ที่ลวกสุกแล้ว) หรือ เส้นใหญ่และเส้นอื่นๆ ตามความชอบ
- เนื้อซี่โครงหมู 700 กรัม
- ผักกวางตุ้ง หรือใช้คะน้า บล็อกโคลี่ ผักรวมอื่นๆ ได้
- เห็ดหอม
- กระเทียมสับ
- ซีอิ๊วขาว 5-6 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 2-3 ช้อนชา
- พริกไทย
- เมล็ดผักชี
- แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมัน (ใช้ประมาณ 1 ส่วน ต่อ น้ำซุป 3 ส่วน)
เจียวกระเทียมในน้ำมันให้เหลืองหอม แล้วนำเส้นหมี่ขาวหรือเส้นชนิดอื่นๆ ผัดรวมกับกระเทียมเจียว จนได้เส้นสีออกเหลืองนิดๆ ก็เป็นอันใช้ได้
เตรียมทำน้ำราดหน้า นำเห็ดหอม พริกไทย เมล็ดผักชี เนื้อซี่โครงหมู ต้มรวมกันลงในหม้อ โดยเราจะตุ๋นเนื้อซี่โครงหมูเป็นเวลา 40-60 นาที
เมื่อเนื้อซี่โครงเริ่มนุ่มแล้ว ให้ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย สามารถปรับแต่งรสได้ตามความชอบ
นำแป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน ละลายกับน้ำสะอาดแล้วใส่ลงไปในน้ำซุปที่ทำไว้ โดยค่อยๆ ทยอยใส่แป้งทีละนิดถ้าหากใส่เยอะไป แป้งจะจับตัวเป็นก้อนทำให้น้ำซุปหนืดข้นมากเกินไป
ใส่ผักกวางตุ้งหรือคะน้าในขั้นตอนสุดท้าย เคี่ยวจนผักเริ่มสุก (อย่าให้ผักสุกมากเกินไปเพราะจะเละและทำให้สีไม่สวย) จากนั้นปิดเตา พักให้น้ำราดหน้าคลายความร้อนจะเริ่มเห็นน้ำซุปมีความหนืดมากขึ้น จากนั้นนำมาราดบนเส้นที่เราผัดไว้ได้เลย
เสร็จแล้ววว พร้อมกินได้เลยย!!!
เคล็ดลับ
- ควรผสมแป้งกับน้ำเปล่าก่อนนำไปผสมกับน้ำซุปราดหน้า หากใช้แป้งใส่ลงไปในน้ำซุปโดยตรงจะทำให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน
- ความแตกต่างชนิดของแป้ง คือ แป้งข้าวโพดจะไม่คืนรูป (น้ำซุปจะเหนียวข้นแม้จะคลายความร้อนทั้งหมด) แป้งมันจะคืนรูป (น้ำซุปจะเหนียวข้นเฉพาะตอนที่พึ่งใส่แป้ง เมื่อทิ้งไว้นานขึ้นน้ำซุปจะกลับมาเหลวเหมือนเดิม)
- สูตรนี้สามารถใช้กับราดหน้าไก่ เนื้อ ทะเล ได้
หรือดูวิธีทำแบบเข้าใจง่ายๆ ฮะ
"ราดหน้าเนื้อซี่โครงหมูตุ๋น" เป็นเมนูที่ต่อยอดจากการทำราดหน้าแบบดั้งเดิมโดยเปลี่ยนจาก "หมูหมัก" มาเป็น "เนื้อซี่โครงหมู" อร่อย ทั้งทำง่ายในราคาไม่แพงด้วย เมนูน่าลองน่าโดนแบบนี้ต้องไปทำกันแล้ววว
ใครลองทำแล้วอย่าลืมมาแชร์กันนะฮะ
อยากพูดคุยหรือติดตามเมนูอาหารอื่นๆเพิ่มเติมสไตล์เด็กหอที่ใครๆก็ทำได้ ที่ https://www.facebook.com/dekcooking/ หรือ subscribe ได้ที่ https://www.youtube.com/c/JatuponDekcooking ได้เลยจ้า
เพราะเราสนับสนุนให้ทุกคนเข้าครัว
"อาหารทำเองได้ง่ายๆ ใครๆก็ทำได้"
