ราดหน้าซี่โครงหมูตุ๋น สูตรน้ำซุปเห็ดหอมอร่อยเลิศไม่ซ้ำไม่จำเจ

Dekcooking

"ครัวเด็กหอ" จุดเริ่มต้นการทำอาหารง่ายๆ ใครๆก็ทำได้สไตล์เด็กหอ กับเมนูหลากหลายในราคาแสนประหยัด! อยากให้ทุกคนมาลองทำอาหารกินเอง เพราะได้มากกว่าคำว่า "อร่อย"

          วันนี้มาชวนทุกคนไปทำเมนูเส้นกัน กับ "ราดหน้า"
ราดหน้าซี่โครงหมูตุ๋น

          ซึ่งปกติแล้วเรามักจะคุ้นเคยกับราดหน้าหมูหมัก หมูนุ่ม ราดไก่ ทะเล บลาๆ ซึ่งเป็นเมนูราดหน้าที่เราสามารถหาทานได้โดยทั่วไป แต่ครั้งนี้อยากจะทำราดหน้าเดิมๆ เพิ่มเติมความอร่อยมากขึ้นไปอีก กับเมนู "ราดหน้าเนื้อซี่โครงหมูตุ๋น" โดยใช้เนื้อจากกระดูกซี่โครงหมูมาเคี่ยวมาตุ๋นในน้ำซุปราดหน้าจนได้เนื้อซี่โครงนุ้มนุ่ม น้ำซุปเข้มข้น ราดกับเส้นราดหน้า หอม อร่อย เข้ากันมากๆ เมนูเด็ดน่าลองทั้งยังทำง่ายมากๆ อีกด้วย ต้องไปทำกันแล้วจ้าาา
วัตถุดิบ (อาจจะเยอะหน่อยแต่อร่อยมาก)
ราดหน้าซี่โครงหมูตุ๋น

  • เส้นหมี่ขาว (ที่ลวกสุกแล้ว) หรือ เส้นใหญ่และเส้นอื่นๆ ตามความชอบ
  • เนื้อซี่โครงหมู 700 กรัม
  • ผักกวางตุ้ง หรือใช้คะน้า บล็อกโคลี่ ผักรวมอื่นๆ ได้
  • เห็ดหอม
  • กระเทียมสับ
  • ซีอิ๊วขาว 5-6 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 2-3 ช้อนชา
  • พริกไทย
  • เมล็ดผักชี
  • แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมัน (ใช้ประมาณ 1 ส่วน ต่อ น้ำซุป 3 ส่วน)
วิธีทำ

         เจียวกระเทียมในน้ำมันให้เหลืองหอม แล้วนำเส้นหมี่ขาวหรือเส้นชนิดอื่นๆ ผัดรวมกับกระเทียมเจียว จนได้เส้นสีออกเหลืองนิดๆ ก็เป็นอันใช้ได้

ราดหน้าซี่โครงหมูตุ๋น

ราดหน้าซี่โครงหมูตุ๋น

          เตรียมทำน้ำราดหน้า นำเห็ดหอม พริกไทย เมล็ดผักชี เนื้อซี่โครงหมู ต้มรวมกันลงในหม้อ โดยเราจะตุ๋นเนื้อซี่โครงหมูเป็นเวลา 40-60 นาที

ราดหน้าซี่โครงหมูตุ๋น

ราดหน้าซี่โครงหมูตุ๋น

         เมื่อเนื้อซี่โครงเริ่มนุ่มแล้ว ให้ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย สามารถปรับแต่งรสได้ตามความชอบ

ราดหน้าซี่โครงหมูตุ๋น

ราดหน้าซี่โครงหมูตุ๋น

          นำแป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน ละลายกับน้ำสะอาดแล้วใส่ลงไปในน้ำซุปที่ทำไว้ โดยค่อยๆ ทยอยใส่แป้งทีละนิดถ้าหากใส่เยอะไป แป้งจะจับตัวเป็นก้อนทำให้น้ำซุปหนืดข้นมากเกินไป

ราดหน้าซี่โครงหมูตุ๋น

ราดหน้าซี่โครงหมูตุ๋น

          ใส่ผักกวางตุ้งหรือคะน้าในขั้นตอนสุดท้าย เคี่ยวจนผักเริ่มสุก (อย่าให้ผักสุกมากเกินไปเพราะจะเละและทำให้สีไม่สวย) จากนั้นปิดเตา พักให้น้ำราดหน้าคลายความร้อนจะเริ่มเห็นน้ำซุปมีความหนืดมากขึ้น จากนั้นนำมาราดบนเส้นที่เราผัดไว้ได้เลย 

ราดหน้าซี่โครงหมูตุ๋น

เสร็จแล้ววว พร้อมกินได้เลยย!!!

ราดหน้าซี่โครงหมูตุ๋น

เคล็ดลับ

  • ควรผสมแป้งกับน้ำเปล่าก่อนนำไปผสมกับน้ำซุปราดหน้า หากใช้แป้งใส่ลงไปในน้ำซุปโดยตรงจะทำให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน
  • ความแตกต่างชนิดของแป้ง คือ แป้งข้าวโพดจะไม่คืนรูป (น้ำซุปจะเหนียวข้นแม้จะคลายความร้อนทั้งหมด) แป้งมันจะคืนรูป (น้ำซุปจะเหนียวข้นเฉพาะตอนที่พึ่งใส่แป้ง เมื่อทิ้งไว้นานขึ้นน้ำซุปจะกลับมาเหลวเหมือนเดิม)
  • สูตรนี้สามารถใช้กับราดหน้าไก่ เนื้อ ทะเล ได้

 หรือดูวิธีทำแบบเข้าใจง่ายๆ ฮะ

         "ราดหน้าเนื้อซี่โครงหมูตุ๋น" เป็นเมนูที่ต่อยอดจากการทำราดหน้าแบบดั้งเดิมโดยเปลี่ยนจาก "หมูหมัก" มาเป็น "เนื้อซี่โครงหมู" อร่อย ทั้งทำง่ายในราคาไม่แพงด้วย เมนูน่าลองน่าโดนแบบนี้ต้องไปทำกันแล้ววว

          ใครลองทำแล้วอย่าลืมมาแชร์กันนะฮะ
          อยากพูดคุยหรือติดตามเมนูอาหารอื่นๆเพิ่มเติมสไตล์เด็กหอที่ใครๆก็ทำได้ ที่ https://www.facebook.com/dekcooking/ หรือ subscribe ได้ที่ https://www.youtube.com/c/JatuponDekcooking ได้เลยจ้า 

          เพราะเราสนับสนุนให้ทุกคนเข้าครัว 

          "อาหารทำเองได้ง่ายๆ ใครๆก็ทำได้"

          ช่วงนี้โควิดกำลังระบาดอย่างรวดเร็ว หมั่นกินร้อน ช้อนกลาง เว้นระยะห่าง ทำอาหารอยู่บ้านแล้วเราจะผ่านไปได้ด้วยกันจ้า
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
เรื่องอื่นๆของ Dekcooking
Advertisements
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ราดหน้าซี่โครงหมูตุ๋น สูตรน้ำซุปเห็ดหอมอร่อยเลิศไม่ซ้ำไม่จำเจ อัปเดตล่าสุด 26 กันยายน 2565 เวลา 15:34:14 2,016 อ่าน
TOP