ข้าวหน้าเทมปุระ กุ้ง ปลา และผัก อาหารญี่ปุ่นกรอบนุ่มชุ่มซอสฟินทุกมื้อ

Rie-Kamakura

แม่บ้านญี่ปุ่น สนุกกับกิจกรรมต่างๆ ทำอาหาร ไทเก๊ก เขียนตัวอักษรญี่ปุ่นด้วยพู่กัน เดินตลาด ท่องเที่ยวเป็นครั้งคราว

          Tendon ข้าวหน้าเทมปุระ กุ้ง ปลาและผักต่างๆที่ปลูกเอง
กุ้งเทมปุระ

          เทมปุระนี้ญี่ปุ่นได้รับอิทธิพลทางอาหารมาจากชาวโปรตุกีส ที่เข้ามาติดต่อค้าขายในเมือง Nagasaki ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารทะเลและผักต่างๆ มีบ้างที่ใช้เนื้อหมูมาทำ เราเคยทำรีวิวไว้นานมาก
          หมูเทมปุระ แหวกกฎเล็กๆของการทำเทมปุระ : https://pantip.com/topic/36537580
          天丼 Tendon ข้าวหน้าเทมปุระ เป็นอาหารจานเดียวของญี่ปุ่นที่หารับประทานได้ตามร้านเทมปุระหรือบางร้านเท่านั้น เราสามารถทำเองได้ค่ะ
กุ้งเทมปุระ

ที่บ้านมีกุ้งกับพริกหยวกที่ปลูกเอง ทำเทมปุระอีกครั้ง

  • ได้ปลาคิสึ キス(鱚、鼠頭魚)คล้ายปลาทรายบ้านเรา
  • เก็บมะเขือม่วง ナス植物 Nasu shokubutsu ที่ปลูกเองมาได้ 2 ลูก

วิธีทำ มีขั้นตอนคร่าวๆ

  1. เตรียมของที่จะทอดทั้งเนื้อสัตว์และผักต่างๆสามารถเอามาทำได้ตามชอบ ตัดหั่นให้เรียบร้อย พยายามซับน้ำให้แห้งมากที่สุด กุ้ง ดึงเส้นสกปรกออก กรีดบั้งใต้ท้องแล้วหักตัวกุ้งให้ตรง
กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

  1. ปลา ซื้อสำเร็จรูปทำมาเรียบร้อย
กุ้งเทมปุระ

  1. มะเขือม่วงตัดครึ่งลูกแล้วกรีดแบ่งเป็นแผ่นบางๆแต่ไม่ขาดจากกัน
กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

  1. เตรียมแป้งทอด แป้งสาลี 1 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย ปริมาณคร่าวๆ ให้กะประมาณเองอีกที
กุ้งเทมปุระ

  1. ของทุกอย่างควรคลุกแป้งก่อนเพื่อให้แห้งดี วิธีง่ายสุดคือใส่ถุงพลาสติก ใส่แป้งสาลีลงไป ทำถุงให้พองลมแล้วเขย่า
กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เอาของชุบแป้งลงทอด
กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

  1. ถ้าอยากได้กุ้งตัวใหญ่ขึ้น ก่อนเอากุ้งลงให้สลัดแป้งลงกระทะก่อนแล้วค่อยหย่อนกุ้งลง ตะล่อมให้แป้งที่สลัดมาเกาะกับกุ้ง เราทำไม่ค่อยเป็น
          * หาดูวิธีทำจากมืออาชีพทางยูทูป
กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

ราดซอสที่เตรียมไว้

          น้ำซอสเทมปุระ Tentsuyu สำหรับเทนด้งจะเข้มข้นกว่าเทมปุระธรรมดา แต่ใช้วัตถุดิบเดียวกัน
  1. ต้มน้ำกับสาหร่ายคอมบุ และคัทสึโอะโบชิ (Katsuoboshi) ปลาคัทสึโอะแห้งฝนเป็นแผ่นบางๆ แล้วกรองทิ้ง ถ้าให้สะดวกก็ใช้แบบเป็นผง ประมาณ 1 ช้อนชา
  2. เติมโชยุ มิริน สาเก อัตราส่วน 4:1:1 หรือ 4:2:2 ตามชอบ ต้มให้เดือด ปล่อยให้น้ำงวดลงจนเป็นซอสเข้มข้น ตักข้าวใส่ชาม เรียงเทมปุระที่ชอบวางบนข้าว แล้วราดซอส
กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

          อูล่งไห่ เหล้าผสมน้ำชาอู่หลง เครื่องดื่มลุงๆที่ป้าชอบ สาวๆไม่มีใครดื่มกัน
          มีกุ้งเหลือ เอามาอุ่นโดยเตาโทสเตอร์ใส่บะหมี่สำเร็จรูปรสต้มยำ อร่อยดีค่ะ
กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
เรื่องอื่นๆของ Rie-Kamakura
Advertisements
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ข้าวหน้าเทมปุระ กุ้ง ปลา และผัก อาหารญี่ปุ่นกรอบนุ่มชุ่มซอสฟินทุกมื้อ อัปเดตล่าสุด 5 มกราคม 2566 เวลา 23:58:45 1,993 อ่าน
TOP