(หมวดของทอด) Tebasaki (手羽先) ปีกไก่ทอดแบบญี่ปุ่น vs ปีกไก่ทอดน้ำปลา
Tebasaki (手羽先) ปีกไก่ทอดแบบญี่ปุ่น
VS
ปีกไก่ทอดน้ำปลา
ใครชอบแทะปีกไก่ทอดบ้างคะ ป้าเป็นคนหนึ่งที่ชอบแทะปีก โดยเฉพาะปลายปีกที่คนอื่นมักจะเอาไปต้มซุป ไม่มีใครรับประทานกัน ที่ญี่ปุ่นมีบางแห่งขายส่วนปลายปีก ถ้าเจอจะรีบคว้าซื้อเก็บช่องแข็งไว้เอามาทำ
ปีกปลายไก่ต้มโชยุหนังเกรียม สำหรับคนชอบแทะกระดูก ทำง่าย อร่อยเพลิดเพลิน : https://pantip.com/topic/41552570
แต่ส่วนใหญ่ที่เจอจะขายรวมเป็นปีกเต็ม วันนี้เรามาทอดปีกไก่กินกัน 2 แบบเลยค่ะ
Tebasaki(手羽先)
เตรียมซอสก่อน
- โชยุ: มิริน: สาเก: น้ำตาล
- อัตราส่วน 3:1:1:3 หรือแล้วแต่ชอบรสแต่ละคน
- ขิงขูดฝอย
- กระเทียมขูด แต่เราไม่ชอบเลยไม่ใส่
- ตั้งไฟเคี่ยวจนข้น ใส่น้ำส้มสายชูดำ Black vinegar หรือ Kurozu (黒酢) ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาได้ค่ะ
- พักไว้
ปีกไก่
- ล้างซับน้ำให้หมาดๆ โรยเกลือทั้ง 2 ด้าน
- *กลัวไม่สุกข้างในเลยใช้มีดกรีดกลางปีก
- คลุกด้วยน้ำขิงคั้น 1-2 ชช. สาเก 2 ชช. พักไว้ 10 นาที
- ใส่แป้งมันในถุงพลาสติก เอาปีกไก่ใส่ลงไป เขย่าให้แป้งเคลือบ กันน้ำมันกระเด็นเวลาทอด อีกอย่างคือแป้งที่เคลือบด้านนอกไว้จะทำให้เนื้อข้างในคงความชุ่มฉ่ำไม่แข็ง
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เคาะแป้งจากปีกไก่ออกแล้วใส่ในน้ำมันตอนยังไม่ร้อน ค่อยๆให้ไก่ทอดจนเหลืองแล้วกลับข้าง ทอดจนเหลืองทั้ง 2 ด้าน
- เอาลงคลุกซอส โรยงาคั่ว โรยพริกไทยญี่ปุ่นหรือผงต่างๆแล้วแต่ชอบ
ปีกไก่ทอดน้ำปลา
- หมักปีกไก่ 8 ปีก กับน้ำปลา 2-3 ชต. และพริกไทย
- เรากลัวน้ำมันกระเด็นเลยเอาใส่ถุงคลุกแป้งมันที่เหลือ ทอดให้เหลืองทั้งสองข้าง
อร่อยตามแบบที่ทำเอง กินไม่หยุดเลยค่ะ
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
