ขาหมูต้มเค็ม ทำง่ายเครื่องปรุงน้อยเคี้ยวหมูเน้น ๆ

Rie-Kamakura

แม่บ้านญี่ปุ่น สนุกกับกิจกรรมต่างๆ ทำอาหาร ไทเก๊ก เขียนตัวอักษรญี่ปุ่นด้วยพู่กัน เดินตลาด ท่องเที่ยวเป็นครั้งคราว

          เนื้อขาหมูต้มเค็ม เครื่องปรุงน้อยอย่าง ทำง่ายมากๆ
ขาหมูต้มเค็ม

ขาหมูต้มเค็ม

ขาหมูต้มเค็ม

          ไปซุปเปอร์ฯ ในญี่ปุ่น เห็นเนื้อหมูเป็นก้อนปั้นๆ ตรงฉลากบอกว่าเนื้อหน้าแข้งหมู คือส่วนขาหมูที่ปกติเราคุ้นเคยกับขาหมูมีหนังและกระดูกขาใหญ่ๆ เวลาทำต้องมาเผาไฟเพื่อกำจัดขนให้เกลี้ยงขึ้นและช่วยให้หนังหมูรัดตัวอมความชุ่มฉ่ำไว้ รีบซื้อทันที อยากทำข้าวขาหมูพะโล้ แต่ที่บ้านไม่มีเครื่องพะโล้ เลยมาทำขาหมูต้มเค็ม รสชาติคล้ายๆกัน
ขาหมูต้มเค็ม

          ปกติตามสูตรที่บ้านเราซึ่งเป็นคนจีน เวลาทำหมูพะโล้ บ้านเราใส่เครื่องน้อยมาก มีแค่โป๊ยกั้ก กุ้ยพ้วย (อบเชยหรือ Cinnamon) รากผักชี ใส่ทั้งราก น้ำตาลโอวทึ้ง (เพื่อให้สี) เกลือ ซีอิ๊ว น้ำตาลทราย (เพื่อปรุงให้รสหวาน) แต่เราทำครั้งนี้ใส่แค่ของที่มีในบ้านเท่านั้น จี่เนื้อที่มีมันกับกระทะ
ขาหมูต้มเค็ม

          เคี่ยวน้ำตาลโอวทึ้ง เกลือกับน้ำนิดหน่อย เป็นคนทำอาหารที่ปรุงรสโดยไม่ต้องตวง ใช้กะประมาณเอาเอง
ขาหมูต้มเค็ม

ถ้ามือใหม่ ลองประมาณนี้นะคะ

  • เนื้อหมู 1 กก.
  • น้ำตาลโอวทึ้ง (น้ำตาลทรายแดง) Brown Sugar 4 ชต.
  • เกลือ ½ ชช.
  • น้ำดื่ม 50 มล.
  • เคี่ยวให้น้ำตาลเริ่มเหนียว เป็นฟองใหญ่ๆ แล้วใส่เนื้อหมูทั้งก้อนรวน
  • ** ต้องปรุงรสอีกทีตอนใส่น้ำเพิ่มและเคี่ยวหมู
          ใส่น้ำลงไป มีเครื่องทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเลยใส่ลงไปยกเว้นเก๋ากี้ที่เหมือนหมดสภาพ เลยทิ้งไป เราใส่ผักกาดดองไปต้มด้วย (ล้างหลายๆรอบลดความเค็มลงบ้าง) ปรุงรสด้วยเกลือ โชยุ มิริน สาเก น้ำตาล และใส่พริกไทยนิดเดียว ต้มเคี่ยวไฟอ่อน 1 ชม. เนื้อหมูนุ่มหลุดเป็นชิ้นย่อยๆง่ายมาก
ขาหมูต้มเค็ม

          ชิมเนื้อหมูเปล่าๆ ไม่ค่อยมีรสมาก แต่กินพร้อมกับผักกาดดองซึ่งค่อนข้างเค็มเปรี้ยว ได้รสพอดี เก็บไว้ เอามาอุ่นกิน หมูมีรสจัดขึ้น ยิ่งอุ่นรสยิ่งเข้มขึ้น
ขาหมูต้มเค็ม

          ทำอีกครั้งโดยต้มแต่เนื้อหมูกับขิงเพื่อดับความคาวเนื้อหมู
ขาหมูต้มเค็ม

ขาหมูต้มเค็ม

ขาหมูต้มเค็ม

ขาหมูต้มเค็ม

ขาหมูต้มเค็ม

ขาหมูต้มเค็ม

ขาหมูต้มเค็ม

ขาหมูต้มเค็ม

ขาหมูต้มเค็ม

ขาหมูต้มเค็ม

          สังเกตว่าหมูนิ่มช้ากว่าตอนที่ต้มกับผักกาดดอง และรสไม่กลมกล่อมเท่าเพราะผักกาดดองมีรสเปรี้ยวด้วยทำให้อร่อยกว่า แบ่งมาต้มใส่หน่อไม้
ขาหมูต้มเค็ม

ขาหมูต้มเค็ม

ขาหมูต้มเค็ม

ขาหมูต้มเค็ม

          ขอให้สนุกกับการทำอาหารกันนะคะ
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
เรื่องอื่นๆของ Rie-Kamakura
Advertisements
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ขาหมูต้มเค็ม ทำง่ายเครื่องปรุงน้อยเคี้ยวหมูเน้น ๆ อัปเดตล่าสุด 24 พฤษภาคม 2566 เวลา 15:35:49 9,298 อ่าน
TOP