เค้กสตรอว์เบอร์รีครีมสด สูตรเค้กวันเกิดสุดคิวต์ เอาใจคนพิเศษ

Rie-Kamakura

แม่บ้านญี่ปุ่น สนุกกับกิจกรรมต่างๆ ทำอาหาร ไทเก๊ก เขียนตัวอักษรญี่ปุ่นด้วยพู่กัน เดินตลาด ท่องเที่ยวเป็นครั้งคราว

          มือใหม่ชวนทำ Strawberry Cake Chantilly เค้กสตรอเบอรี่ครีมสด ทำได้จริง ถึงไม่สวยแต่อร่อยค่ะ
เค้กสตรอว์เบอร์รี

เค้กสตรอว์เบอร์รี

เค้กสตรอว์เบอร์รี

          ชอบกินเค้กเป็นชั้นๆทาด้วยครีมฟูๆและสตรอเบอรี่สด เป็นเค้กที่นิยมในญี่ปุ่นซึ่งมีสูตรและชื่อแตกต่างกัน เราซื้อมาตลอดเพราะไม่ถนัดทำเค้ก โดยเฉพาะเค้กที่ต้องปาดหน้าครีม มีตกแต่งสวยงาม คิดว่าเกินความสามารถ แต่มาเจอสูตรที่ดูแล้วว่าส่วนผสมน้อยอย่างและวิธีทำไม่ยากเกินไป เลยหัดทำ ออกมาพอดูได้ และรสอร่อยถูกปาก เลยมาชวนให้ทำกันค่ะ ใช้สูตรตาม Hidamari Cooking
          คิดว่าเป็นเค้กแบบ Genoise ซึ่งจะตีไข่แดงและไข่ขาวพร้อมกันโดยตีบนความร้อนของไอน้ำที่รองจากโถชั้นล่างอีกที ตารางเปรียบเทียบเค้ก 3 ชนิดที่มีลักษณะคล้ายกัน
เค้กสตรอว์เบอร์รี

          ก้อนแรกรูปไม่สวยแต่รสดี อร่อยแบบล้มๆไม่อยู่ทรง
เค้กสตรอว์เบอร์รี

เค้กสตรอว์เบอร์รี

          เรามีพิมพ์เค้กเส้นผ่าศูนย์กลาง 17 ซม. ใหญ่กว่าต้นฉบับที่ใช้ขนาด 15 ซม. ครั้งนี้เลยต้องปรับสูตรให้ตรงกับอุปกรณ์ที่มี ถ้าใครกลัวใหญ่เกินไป ให้ใช้สูตรตามต้นฉบับนะคะ

ตัวเค้ก

  1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
  2. น้ำตาล 75 กรัม
  3. น้ำผึ้ง 15 กรัม
  4. แป้งเค้ก 75 กรัม
  5. เนยจืด 15 กรัม
  6. นมสด 15 กรัม
  7. น้ำเชื่อมสำหรับทาตัวเค้ก เราปรับเปลี่ยนจากสูตรต้นฉบับมาใช้น้ำผึ้ง 20 กรัม ผสมน้ำอุ่น 40 มล.
  8. สตรอเบอรี่สด ใช้เกือบ 3 แพค
          ปล. ใช้สตรอเบอรี่ 2 พันธุ์ Tochiotome ซื้อแบบลูกใหญ่ แต่รูปร่างไม่สวย หวานกรอบอร่อยมาก เอามาหั่นใส่ตรงกลางเค้ก ด้านบนที่ตกแต่งใช้พันธุ์ Yubeni ゆうべにจาก Kumamoto รูปร่างสวย
เค้กสตรอว์เบอร์รี

เค้กสตรอว์เบอร์รี

เค้กสตรอว์เบอร์รี

เค้กสตรอว์เบอร์รี

ส่วนของครีม

  1. ครีม 400 มล.
  2. นมข้นหวาน 35 กรัม
          เวลาใช้จริงปาดครีมหนาแล้วยังเหลืออีกนิดหน่อย ใครไม่ชอบครีมมากๆ ลดจำนวนลงได้ค่ะ
เค้กสตรอว์เบอร์รี

เตรียม

  1. เทน้ำร้อนต้มเดือดใส่ภาชนะใหญ่เตรียมไว้
  2. เนยผสมนม ละลายให้เข้ากัน (ตั้งในภาชนะน้ำร้อนช่วยให้ละลายเร็ว)
  3. ผสมน้ำอุ่นกับน้ำผึ้งให้เข้ากัน สำหรับทาตัวเค้ก
  4. ล้างสตรอเบอรี่ และซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้
  5. อุ่นเตาอบ

วิธีทำ

          1. ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากันแล้วเอาโถไปตั้งในภาชนะที่ใส่น้ำร้อนไว้
เค้กสตรอว์เบอร์รี

ตีต่อจนขึ้นฟู

เค้กสตรอว์เบอร์รี

เค้กสตรอว์เบอร์รี

ใส่น้ำผึ้ง ตีต่อให้เข้ากัน

เค้กสตรอว์เบอร์รี

          2. ร่อนแป้งใส่ในโถไข่ที่ตีฟู แล้วคนให้เข้ากัน
เค้กสตรอว์เบอร์รี

          3. ตักแป้งเล็กน้อยมาใส่ถ้วยเนยละลาย คนให้เข้ากันแล้วเทกลับไปในโถแป้ง คนให้เข้ากัน
เค้กสตรอว์เบอร์รี

เค้กสตรอว์เบอร์รี

เค้กสตรอว์เบอร์รี

          เสร็จแล้ว เทใส่พิมพ์ซึ่งรองด้วยกระดาษรองพิมพ์เค้ก และขอบข้าง ของเราใช้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 17 ซม.
เค้กสตรอว์เบอร์รี

          4. เข้าเตาอบ 180 ซซ 15 นาที แล้วเอาแผ่นฟรอยด์ ปิดหน้าเค้กกันไหม้ อบต่ออีก 15 นาที **เตาอบเรามีปัญหาที่ควบคุมไฟบนล่างไม่ได้
          ถ้าเตาอบทั่วไปอบประมาณ 25-30 นาที
          ครั้งนี้เราพลาดนิดไปเร่งไฟอบ หน้าเลยพองขึ้นมา พอเย็นแล้วยุบตัวลงไม่สวย 
เค้กสตรอว์เบอร์รี

เค้กสตรอว์เบอร์รี

          ตีครีมกับนมข้นหวานให้ฟูจนตั้งยอดแข็ง **ใช้โถใส่น้ำแข็งและน้ำรองใต้โถครีมอีกที
เค้กสตรอว์เบอร์รี

เค้กสตรอว์เบอร์รี

          หลังจากเค้กเย็นตัวแล้ว ตัดแบ่งเค้กเป็น 3 ชั้น วางชั้นแรกบนจาน ทาน้ำผึ้งที่เตรียมไว้แล้วลงครีมและสตรอเบอรี่ ดูวิธีทำจากเจ้าของสูตรตัวจริงทำ จะเห็นภาพเข้าใจขึ้นนะคะ ขั้นสุดท้าย ลองใช้ถุงบีบครีมซื้อจากร้านร้อยเยน มีหัวบีบแถมมาด้วย
เค้กสตรอว์เบอร์รี

เค้กสตรอว์เบอร์รี

เค้กสตรอว์เบอร์รี

เค้กสตรอว์เบอร์รี

เค้กสตรอว์เบอร์รี

          มือใหม่หัดทำ ปาดครีมไม่เป็น ก็ได้เท่านี้ แต่รสอร่อย เป็นเค้กก้อนที่ 2 ใหญ่มากกก กินกันให้เบื่อไปเลยค่ะ ดูเหมือนยาก แต่ไม่ยากอย่างที่คิด ลองทำดูนะคะ
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
เรื่องอื่นๆของ Rie-Kamakura
Advertisements
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เค้กสตรอว์เบอร์รีครีมสด สูตรเค้กวันเกิดสุดคิวต์ เอาใจคนพิเศษ อัปเดตล่าสุด 3 สิงหาคม 2566 เวลา 14:47:09 13,538 อ่าน
TOP