ซี่โครงหมูตุ๋นเครื่องยาจีน ทำแบบบ้านๆด้วยวิธีง่ายๆ
มีเครื่องตุ๋นยาจีนซองสุดท้ายเก่าเก็บ มาทำซี่โครงหมูตุ๋น ทำง่ายๆขั้นแรกเอาซี่โครงหมูจี่กระทะร้อนๆให้ครบทุกด้าน จะมีด้านที่มีความโค้งของกระดูกจี่ไม่ได้ ไม่เป็นไรทำเพื่อรีดน้ำมันออกบ้างและช่วยให้ผิวด้านนอกปิดความชุ่มของเนื้อข้างในเวลาตุ๋น
มีน้ำตาลอ้อยของโอกินาวาที่ทำเป็นน้ำเชื่อมใส่ขวดสำเร็จรูป ที่จริงใช้สำหรับของหวานแต่เอามาใช้เพิ่มความหอม เอาน้ำตาลเคี่ยวในกระทะให้หนืดขึ้น ปรุงรสด้วยโชยุ เกลือ แล้วใส่ซี่โครงหมูลงไปคลุก ได้กลิ่นน้ำตาลหอม ใส่เครื่องตุ๋นยาจีน ใส่ขิงฝานไปเพิ่ม เพื่อดับกลิ่นคาวหมู เติมน้ำดื่มให้ท่วม ตั้งไฟแรงจนเดือด
บางคนบอกว่าเวลาเคี่ยว ไม่ต้องช้อนฟอง ปล่อยให้ต้มไปเพื่อรสชาติจะได้อยู่ แต่เราเลือกทฤษฎีการช้อนฟองทิ้ง พยายามตักฟองออก แล้วลดไฟลงปิดฝาปล่อยให้เคี่ยว 40 นาที หมั่นมาเปิดดูเผื่อน้ำแห้ง
ซี่โครงที่ได้มาชิ้นหนามาก และทางซุปเปอร์ฯ ที่ซื้อ ไม่ตัดเป็นชิ้นเล็กให้ เลยต้มทั้งชิ้น สุกยาก ต้องเติมน้ำอีกครั้งแล้วปล่อยเคี่ยวอีก 30 นาที
เก็บค้าง 1 คืน มาอุ่นอีกที ยิ่งอร่อยขึ้น ได้ผักดองมาแก้เลี่ยน ต้มไข่ ใส่เต้าหู้เพิ่ม
อร่อยได้ง่ายมาก ปรุงรสตามชอบเลยค่ะ
มีน้ำซุปเหลือ เลยทำเห็ดหอมไส้หมูสับ แล้วใช้น้ำซุปมาราด แค่ปรุงรสหมูสับ ล้างเห็ดหอมสด ตัดก้านทิ้ง โรยแป้งข้าวโพดนิดหน่อยแล้วเอาหมูสับใส่ให้เต็ม
ตั้งกระทะให้ร้อน เอาเห็ดหอมมาจี่ ให้เอาหน้าหมูสับวางลง 3-4 นาที
กลับด้านแล้วเติมน้ำไปซัก 30 มล. ปิดฝา ปล่อยให้อบจนหมูสุกประมาณ 4-5 นาที
ลวกผักกวางตุ้ง 小松菜 こまつな Komatsuna
ราดน้ำซุปจากซี่โครงหมูตุ๋น รอดไปอีกมื้อด้วยวิธีทำง่ายๆค่ะ
Kapook Creator เป็นเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้สร้างสรรค์ที่เข้าร่วมโครงการ หากพบเนื้อหาที่ท่านเห็นว่าไม่ถูกต้องตามกติกา สามารถคลิกแจ้งปัญหาได้ที่นี่
